卤肉饭&卤肉面
自己动手做饭的乐趣，关键就在于你可以随心所欲的改编脑中既定的某种做法与方式。
多加一克盐，少加一克糖。
多加一根菜，少加一块肉。
或者，多加了精心，少了浮躁。
虽本来经典的某道菜就在这样的更换中变了味，但难保变成的这个味道不是自己的大爱呢。总之这就是乐趣所在：你只有吃到嘴里，才知道这味道是不是你想要的。等待中萌生的好奇更增添了风味儿。至于正宗这个问题，交予饭店里的大厨去考虑。正宗与美味儿，本身并无联系。适合自己的，才最美味儿。
卤肉饭，属于地道的台湾小吃。只是这‘地道’二字，由我口中说来便虚弱无力。我未吃过所谓正宗地道的卤肉饭，即便是台湾本地人，10人怕也有10种自认为的地道口味儿的卤肉饭。所以今日不追究正宗，只在乎美味儿。
卤肉饭&卤肉面
原料：
瘦肉一块、带皮肉一块、香菇8朵、洋葱头半个、姜5片、八角2个、桂皮1块、葱几段、蒜6瓣、香米、面条。
做法：
1、肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。
2、切小丁。香菇洗净切丁。
3、锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。
4、倒入老抽与生抽继续翻炒。
5、然后倒入紫砂煲，加水没过肉。
6、放八角，桂皮，葱段，蒜。
7、高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。
8、可加入几个水煮蛋一起卤制。
9、米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
10、面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。
卤肉饭&卤肉面
Tips：
1、卤肉选择五花肉更加合适。但我怕肥，只瘦肉又会柴。所以加了一小块带皮肉同卤。
2、台湾卤肉饭选用小的红葱头。裹粉后炸酥捞出压碎制成调料，吃卤肉饭时拌入，很提味。
3、小红葱头不好买。我用大红葱头代替。且没油炸，直接炝锅用。味道也很不错。
卤肉饭&卤肉面(2)
相关推荐
-
软糯香浓 卤肉饭
好米做好饭,东北大米众所周知是很香的,这次就是用东北大米做的米饭,然后把五花肉加香菇一起卤,真是浓香扑鼻,搭配软糯甜香的米饭,就是一碗有饭有菜的卤肉饭了. 主料: 靓禾稻花香米1碗(约250克),水适 ...
-
红烧肉的花样吃法 卤肉饭
导读:提起红烧肉,印象里就是大块吃肉的场景,其实同样的红烧肉,如果变一种吃法,就会是另外一种味道.比如把红烧肉包入糯米中,可以做成红烧肉粽:还可以把红烧肉剁碎连着汤汁一起夹入面饼中,就是家庭版的肉夹馍 ...
-
最佳白领便当台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭.风味独特的卤肉饭,又被称为鲁肉饭. 如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭.而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义.在台湾北部,卤 ...
-
浓香[卤肉饭]给重口味爱好者
[卤肉饭]小吃的做法 配菜:干香菇,五花肉,小青菜,鸡蛋 调味:姜,生抽,料酒,糖,五香粉,红葱酥 1. 干香菇洗净泥沙,提前泡发,泡发后切丁,泡香菇的水留用 2. 五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁 ...
-
香浓四溢 夏季无敌香浓葱酥卤肉饭
那香喷喷的卤味卤肉,再加上那白白的米饭,一闻到瞬间就能让人胃口大增,让你欲罢不能阿.卤肉只要你技术好,在冰箱放半年都不会馊的.大家快来一起学习夏天让你胃口大增的夏季无敌香浓葱酥卤肉饭吧. 食材: 油菜 ...
-
美味可口 台湾卤肉饭
这道卤肉饭可是台湾的一道传统名菜,色香味俱全,做法也很简单,一碗香喷喷的米饭一会就吃完了哦,大家快来试试吧. 制作材料: 卤料包1个(八角2个.桂皮1块.香叶4片).香菇50克(干).带皮五花肉100 ...
-
正宗的台湾卤肉饭
"这道台湾卤肉饭的做法非常正宗,小编我都已经垂涎三尺了,你还不来试试吗?" 原料: 五花肉500克.熟鸡蛋4颗.红葱头约50克 辅料: 老抽.料酒.清水.冰糖一块.大蒜.老姜.八角 ...
-
勾人食欲的卤肉饭
这次向大家分享一下卤肉饭的制作方法.卤肉饭的关键就是肉的上色.锅中放少许油,倒入切好的肉,一边烧,一边翻炒,让肉中的油熬出来,肉的表面会被浅浅的附上一层金黄色,特别的好看,吃起来不会那么的油腻,而且满 ...
-
鲜香开胃 台式卤肉饭
最为经典好吃的卤肉饭一定是台式卤肉饭了,这是一款流行于大街小巷的美食,卤肉的香气和米饭的混合,吃上一口两种味道互相融合,往往成为大家解决午餐的上佳选择.这次就给大家推荐一款台式卤肉饭的做法,简单方便的 ...
