每日一菜:虫草全鸭
材料：冬虫夏草10克，老雄鸭１只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、棉线适量。
做法：
1．宰鸭，去净毛和内脏，清洗干净，剁去鸭爪；
2．冬虫夏草用温水洗干净，生姜、葱切好待用；
3．烧开水，把鸭在开水中过一下，捞出来晾去水分；
4．将鸭头顺颈劈开，把生姜、葱白一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内；
5．在炖中加入清汤、食盐、胡椒粉、料酒适量，调好味后用湿棉纸密封盆口，蒸约３小时，将鸭取出，去掉棉纸、生姜、葱白即可食用。
每日一菜做法提点：将鸭在开水里过一遍的作用是去除鸭的骚味，这样炖出来的鸭肉才会更加原汁原味。
●美食营养价值分析：
冬虫夏草的营养价值
冬虫夏草中的主要成分有：虫草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、精氨酸、丙氨酸和饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及维生素b12等物质。它具有很高的药用价值和营养价值，全因为其蕴含有多种生物活性物质和人体必需的氨基酸、微量金属元素，以及丰富的维生素。因而，能够起到“五抗一提高”的功效（抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抗炎抗肿瘤和提高人体免疫力）。
虫草是一种药食兼备的珍奇真菌，入药可防病治病，食用可强身健体。可增强人体免疫力，补虚损，益精气。补肺益肾，治肾虚咳喘、咯血、腰膝酸痛、阳痿早泄、遗精、病后久虚、自汗、盗汗等虚证。此外，冬虫夏草不但对人体各种脏器的功能具有调节作用，还存在某些直接抗病功能。
鸭肉的营养价值
鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。老鸭是暑天清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
小编温馨提示：鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳；同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；胃部冷痛、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化及慢性肠炎患者应少食；感冒患者也不宜食用。
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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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