换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼 / 健康吃出来

双双当晚便忍不住冲动，做了三种颜色的杂粮面鱼，荞麦、小米、黑豆。

荞麦：唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种。现今荞麦及荞麦面条在日本和韩国十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分备受推崇，被人视之为保健食品，尤其对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊保健作用。家常菜做法大全

黑豆：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。具有降胆固醇、补肾益脾、美容抗衰老、排毒减肥的功效。

小米：钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

荞麦是没有任何异味的，三种小面鱼中，我最爱的一种。

豆面都普便会有豆腥味，特别是用热水烫过之后。所以，如果家人不喜欢这个味道，可以斟酌放入少许普通面粉中和味道。

小米粉是吸水性最差的，100克小米粉+100克沸水冲调，面糊比教稀，添加的粉类最多。

做好的杂粮面鱼，蒸熟放凉后，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏或者冷冻保存，随吃随取。

可以添加自己喜欢的蔬菜炒来吃，也可以煮来吃。

这个是我做的晚餐，放了虾，做了鲜汤，煮三色杂粮面鱼。

滋味美的很！

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

原料：

黑豆面鱼：黑豆面粉100克，沸水70克，普通面粉约20克

荞麦面鱼：荞麦面粉100克，沸水100克，荞麦面粉约40克

小米面鱼：小米面粉100克，沸水70克，普通面粉约30克

（面粉吸水性不同，如果没数，可以用1:1的比例和面，根据手感慢慢添加面粉，揉成合适的软硬。和饺子面团软硬差不多就行

豆类普遍带有豆腥味，如果接受不了，可以添加适量的面粉中和味道，小米的吸水性较差，可以酌情减少沸水量。）

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

图1：荞麦粉放入碗内。

图2：冲入沸水，用筷子搅拌成絮状。

图3：加入适量的干粉，揉成面团，荞麦烫过后，会比较粘，边放干粉操作，成团后，用保鲜袋包装，静置饧发半小时左右。

图4：手上抹少许色拉油，将面团搓细长条。

图5：切小粒。（大约指头肚大）

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

图7：取一粒面团，用双手掌心搓圆。

图8：双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼。（一搓就出来了，不用考虑啥技巧）

图9：将面鱼摆开，防止粘连。

图10：取一个面鱼，斜着放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），如果面鱼很黏，就在盖帘上撒少许干粉。

图11：将面板（找个差不多的板板即可，五月姐姐用铲子代替也很好）压在面鱼上面，轻轻压住，顺时针方向按压，搓成圆形筒状。春季养生食谱

图12：蒸屉抹油，将面鱼放入。

图13：锅子放水，烧开，将蒸屉放入，蒸8-10分钟。

图14：晾凉，拨散，取出入保鲜袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷冻保存。

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

同样方法，搓黑豆面鱼。

豆面都有股淡淡的豆腥味，喜欢的人则无所谓，如果不喜欢，则要慎重考虑。豆面中加入面粉，可以减轻味道，多吃豆类，有益身体健康哦！

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

同样方法，做小米面面鱼。小米面的吸水性最差，我100克小米面+100克沸水，又添了70克面粉才行。所以我后来改成100克小米面粉+60克沸水，再加少许面粉即可。

双双唠叨：

1、杂粮的吸水性不同，用1：1的比例，沸水烫面，然后加入适量的干粉揉匀成合适的面团，软硬差不多和饺子面团。

2、搓面鱼时将小面团放在双手掌心，顺着指头的方向，来回搓，很容易就能搓成中间厚，边缘薄的面鱼。试试就知道了。

3、面鱼搓好，就可以蒸来吃了。如果想要更漂亮的螺丝面鱼，那么就找个盖帘或者寿司帘，进行下一步。

4、将搓好的面鱼放在盖帘上，盖帘的纹路，要和面鱼约呈45度左右的角，这样面鱼上面出来的纹路长，更美观。如果面鱼和横纹垂直，则面鱼上的纹路是横纹，会短许多。

5、找个平面的板板，板板长度只要超过面鱼的长度即可。用板板压住面鱼，顺时针方向按压，将面鱼压成饼状，并且卷曲成筒状即可。

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

这个是面鱼背面的模样，能看出来是筒状啊？

我特意找了一个没有并起来的，是不是看的更清楚些！

【炒杂粮面鱼】

原料：

杂粮面鱼、胡萝卜、香肠、油菜、葱、生抽、盐

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

图1：锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒出香味。

图2：放入胡萝卜丝，煸炒至软。

图3：放入香肠丝，煸炒。

图4：放入杂粮面鱼。

图5：倒入3勺清水。

图6：放入半勺生抽:，煸炒，至汤汁收干。

图7：放入油菜丝，煸炒。

图8：放入适量的盐。

图9：煸炒均匀即可。

双双唠叨：
1、炒面鱼，添加的蔬菜可以根据个人喜好，没有必要拘泥。如果杂粮的味道孩子不喜欢，可以添加多种调味品，做成重口味，遮掩杂粮的异味。

2、添加少许清水，待水干即可出锅，因为杂粮面鱼本来就是蒸熟的，所以不用太久的烹调，只需少许的入味即可。

【鲜虾杂粮面鱼汤】

原料：
杂粮面鱼适量、油菜、大虾、料酒、胡萝卜、葱、盐、香油

准备：
1、虾洗净，开背，挑去虾线。

2、胡萝卜切花片

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

图1：锅子烧热，倒入油，放入葱丝，煸炒出香味。

图2：放入胡萝卜和虾，煸炒。

图3：倒入朗姆酒（料酒即可）。

图4：略煸炒，至虾子变色。

图5：放入清水，煮开，撇去浮沫，煮2-3分钟，至出鲜味。放入适量的杂粮面鱼，煮2分钟。

图6：加入适量的盐。

图7：放入洗净的油菜。

图8：放入少许香油提味。

图9：搅拌均匀，出锅即可。

双双唠叨：

1、虾提前开背，洗净，可以祛除腥味。

2、先将胡萝卜和虾煸炒出香味，倒入适量的清水，煮出鲜味。

3、面鱼已经是蒸熟的，所以放进去煮2-3分钟，入味即可。

4、油菜最后出锅前放，以免煮久了颜色变黄，口感变差。

换个花样吃杂粮-炒杂粮螺丝面鱼

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