干煸羊肉做法大全
干煸又称煸炒或干炒，是一种在较短的时间内加热成菜的方法。
原料不需上浆上粉，直接投入温油中加热，使其水分因受热外渗而挥发，当锅中见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润，达到浓缩风味之效果，这就是干煸的特色。
干煸羊肉，羊肉干香而不坚硬，有点新疆烤羊肉串的味道，因在煎烤时撒上了孜然这一新疆食品常用的香料；另外俺又加了洋葱，即去膻又增香。羊肉的做法
哈哈！无论是下饭还是下酒都是顶好的。
这种传统的干煸菜一般成色暗无光，现饭店常用油炸的方法，色泽就特别亮丽。但是节俭的家庭主妇们是不想浪费油钱的。我，就是其中之一，味道好是俺的目标。
干煸羊肉
主料：羊肉
配料：洋葱
香料：胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香
干煸羊肉的做法
1.将羊肉切成薄片。
2.取一平底锅，锅热倒少量的油，油温热就将肉片一个个的码在锅底煎。保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。
3.用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料（胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......）
4.将肉拨到一边，下洋葱,还有姜蒜。
5.翻炒出香味，撒点盐调味。
6.最后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。
美食小提示 家常菜做法大全
1.这里用的香料，以孜然和胡椒为主。
2.干煸就是全程烹调过程是无水，因此一定要保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。
3.过大的火力会使原料汁水在煸炒过程中粘锅，甚至焦锅。
4.最好用大一点的煎锅，这样洋葱和羊肉可以同锅煸炒，相互吸收。
5.最后的酱一定要与羊肉充分煸炒融合，才能风味香浓。
干煸羊肉_干煸羊肉的做法_如何做干煸羊肉
相关推荐
-
干煸蚕蛹做法大全
干煸蚕蛹风味别具,口感软嫩鲜香,营养丰富,炒好的蚕蛹在红绿相间的配料中散发出诱人的香味蚕蛹有"七个蚕蛹一个蛋"的说法,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱.病后.老人及妇女产后的高 ...
-
徐州干煸辣子鸡做法
艾玛,口号都喊出来了! 高中时期的"八股文"写太多的后遗症. 切回正题,说说这菜的做法. 干煸辣子鸡 材料:肉鸡半只,杭椒,小米椒,花椒一把,丁香1个,干红辣椒,大蒜,葱姜,料酒, ...
-
干锅香辣虾做法大全
原料: 虾.香菜.红椒.黄椒.大蒜.干辣椒段.盐.葱.姜.八角.耗油.白糖.花雕酒 准备工作: 1.香菜切段. 2.红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段. 3.虾开背,挑去虾线,放入少许盐.花 ...
-
[干锅土豆|干锅土豆做法大全]小餐桌上备受欢迎的一道下饭菜
材料:土豆500克 培根3条 辅料: 蒜薹.胡萝卜 .魔芋. 青蒜 . 蒜片各适量 麻辣酱少许(这个根据自己口味吧) 红尖椒一根 做法: 1.土豆切片用清水清洗2遍,沥干待用,魔芋切成细条,青蒜切寸断 ...
-
[图]川味干拌椒麻鸡做法大全
今天做个椒麻鸡,重庆的一道很出名的凉拌菜,味道好,啃起来有嚼头. 原料:土鸡 藤椒 姜 葱 蒜 香油 醋 味精 盐 红油 我做这道菜习惯用土鸡,口感好,吃起来有嚼头,不过也可以用三黄鸡,吃起来嫩,买来 ...
-
教你炒干煸白菜_家常干煸白菜做法图解
二.今日菜菜:铁锅干煸白菜稍 主料:大白菜稍1个(大白菜叶子) 辅料:干辣椒几只:葱姜蒜:花椒适量 调料:盐5克: 三.厨房心经: 2个特点做干煸无水原味白菜稍 1.原味:只放一种调料:盐 2.无水: ...
-
干煸辣子鸡做法
餐馆里的干煸辣子鸡,一大盘中得有半盘子干辣椒.花椒.姜片什么的,然后通红油亮中隐着一粒粒切的极小的 鸡块,挑逗着人的食欲,怂恿着筷子不停奔向辣椒丛中的那一个个小鸡块.连吃数块,干香酥软,麻辣味浓,吃 ...
-
凤尾虾干煸菜花
干煸风味的菜,绝对是一年四季.风靡全国.老少皆宜的米饭杀手菜.提到干煸豆角.干煸四季豆.干煸土豆丝.干煸娃娃菜.干煸茶树菇.干煸杏鲍菇.干煸菜花/花菜.干煸芸豆.干煸鳝鱼.干煸肥肠.干煸牛肉.干煸带鱼 ...
-
干煸腐竹的做法
腐竹,在我们家除了下火锅或者炒着吃凉拌着吃,我还比较喜欢这么干煸着吃,干煸后的腐竹口感和炒着煮着后的完全不一样哈,呵呵,更有嚼劲而且感觉更香,再加上芝麻的点缀,香味儿又更上一层楼,而在我们这个无辣不欢 ...
