新配方打造更美味香浓的花生芝麻面包

新配方打造更美味香浓的花生芝麻面包

花生面包

总重1200g,每个300g,可做4个花生面包。

【材料配方】

高筋面粉: ………… 500g(100%)

砂 糖: ………… 60g (12%)

盐: ………… 8g (1.6%)

干酵母: ………… 5g (1%)

奶 粉: ………… 15g (3%)

鲜奶油: ………… 50g (10%)

水: ………… 250g(50%)

黄 油: ………… 60g (12%)

烘烤花生碎:………… 250g(50%)

【表面装饰】

白芝麻: ………… 适量

【制作过程】

1. 将干性材料(除黄油、花生碎外)和湿性材料一起搅拌,烘焙食谱至面团表面光滑,然后加入黄油。2. 搅拌至面团光滑,能拉开面膜,然后加入花生碎搅拌均匀。3. 室温30℃,发酵60分钟。

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4. 将面团分割为300g/个。5. 滚圆,松弛30分钟。6. 将面团排气。

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7. 对折成半圆形。8. 将面团卷起。9. 轻轻搓成均匀的橄榄形。

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10.在表面刷上水分。11.沾上白芝麻。12.放入烤盘以温度30℃,湿度80%发酵60分钟。

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13.发酵好后,在表面划上2刀。14.放入烤箱,以上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟。

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