新配方打造更美味香浓的花生芝麻面包
花生面包
总重1200g,每个300g,可做4个花生面包。
【材料配方】
高筋面粉: ………… 500g(100%)
砂 糖: ………… 60g (12%)
盐: ………… 8g (1.6%)
干酵母: ………… 5g (1%)
奶 粉: ………… 15g (3%)
鲜奶油: ………… 50g (10%)
水: ………… 250g(50%)
黄 油: ………… 60g (12%)
烘烤花生碎:………… 250g(50%)
【表面装饰】
白芝麻: ………… 适量
【制作过程】
1. 将干性材料(除黄油、花生碎外)和湿性材料一起搅拌,烘焙食谱至面团表面光滑,然后加入黄油。2. 搅拌至面团光滑,能拉开面膜,然后加入花生碎搅拌均匀。3. 室温30℃,发酵60分钟。
4. 将面团分割为300g/个。5. 滚圆,松弛30分钟。6. 将面团排气。
7. 对折成半圆形。8. 将面团卷起。9. 轻轻搓成均匀的橄榄形。
10.在表面刷上水分。11.沾上白芝麻。12.放入烤盘以温度30℃,湿度80%发酵60分钟。
13.发酵好后,在表面划上2刀。14.放入烤箱,以上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟。
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