清明节吃青团[艾糍]

清明节吃青团[艾糍]

【艾糍】参考糯米糍的做法,用量较大,建议减半做 小吃的做法

原料:新鲜去茎艾叶500g,清水①350g,糯米粉600g,澄粉100g,细砂糖60g,清水②140g(不要一次加入,感觉差不多就可以不加了,如果感觉太干就再加点),市售豆沙馅适量

做法:

1、新鲜艾叶洗净

2、锅内放适量水,烧开

3、加入艾叶,煮4-5分钟

4、捞出过冷水,再挤干水分,取350g艾叶,再把艾叶用刀剁剁碎,另外再准备好清水①350g

5、分次把艾叶和清水放入料理机打烂,得艾叶糊

6、将艾叶糊和糯米粉、澄粉、白砂糖、清水②混合

7、揉成均匀的面团

8、取适量面团包入豆沙馅

9、慢慢把面团包上去,捏紧收口,去掉多余的小面团,搓圆

清明节吃青团[艾糍]

10、每一个艾糍都放在玉米皮上(或者油纸)防粘

11、放在蒸锅上

12、蒸10-15分钟即可,时间不要太长,不然会烂

清明节吃青团[艾糍]


君君小贴士:

1、艾叶有苦味,怕苦的可以在面团里多加点糖,或者减少艾叶的用量,其实我觉得这个艾叶的用量已经挺高了,最好再减少点 特色面食

2、加入澄粉是为了让艾糍不那么塌

3、艾叶挤干水分以后用刀剁剁碎,方便料理机打烂

4、清水②不要一次加入,根据面团状态加,感觉干了再加点

清明节祭祖菜谱 艾糍做法详细图解

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