手把手教你[自制酸奶]

工具：

couss 发酵箱，40度，10小时

材料：

光明优+常温牛奶 1L，川秀7菌 1克/1包

小吃的做法

步骤：

1. 碗消毒柜消毒后，热开水再烫洗一遍后，沥干

2. 放入菌粉1包，倒入牛奶

3. 筷子搅拌均匀

4. 设置发酵箱，40度，10小时，即可。

注意事项：

1. 建议采用常温牛奶，我特意选择了保质期较短，只有生牛乳这一唯一配料的优+牛奶。也可选用UHT超高温灭菌的常温牛奶。

2. 不建议采用生鲜牛奶，除非事先煮开后，冷却至室温再使用。

3. 菌粉，建议冷冻保存，保持活性。春季养生食谱

4. 发酵完毕的酸奶，建议直接冷藏1小时以上，等完全钝化凝固，这样吃口更顺滑，可以凝固的更好。

5. 菌种在发酵完毕18-36小时，活性最高，建议1-3天内食用完毕，菌菌活力最强，对肠胃更好。

6. 建议购买的菌粉，最好带有：嗜热乳杆菌，和双歧杆菌，这两种菌种，可在肠道长期存活，就是说吃下去，只要肠道环境好，或者逐步得到改善，这些菌种可以长期生长存活于肠道中，属于耐用品。其他菌种，多数容易被肠道厌氧菌杀死，效果短暂，可以说是一次性用品。

7. 胃酸过多的同学，不建议吃酸奶，特别是胃食管反流的。还有胃酸少，不容易消耗的，可以在早餐时一起吃。

8. 喜食温热食物的同学，可以冲在热牛奶里，一起吃温酸奶。或把酸奶隔水加热到45度以下，摸碗边微温，不烫手即可。因为酸奶发酵的温度，就是42-45度左右，只要不超过这个温度，不会烫死菌菌的。

9. 无发酵箱的，也可用酸奶机，更节约电。

10. 建议黄金食用时间：早餐随餐吃酸奶，下午吃个水果。因为酸奶菌进入肠道后，需要果糖等作为其营养剂，所以5小时左右后，正好到下午时间吃个水果，有助于菌菌长期驻留肠道，发挥长久作用。

11. 吃不惯太酸的酸奶，可加蜂蜜调和，蜂蜜也是果糖类，同样起到菌菌营养剂的功能。

couss发酵箱

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