北海道牛奶汤种吐司的做法 / 健康吃出来

北海道的牛奶日式面包，面包柔软，掰开还可以拉丝，口感松软，松软到甚至可以弹起来。有一种独特的奶香，而且味道醇厚、特别。
北海道牛奶汤种吐司的做法

据说日本北海道从明治时代开始制作奶酪。著名的北海道乳制品细致、浓郁、新鲜。深受当地居民和游客们喜爱。当地的有一家超人气牛奶面包店，每天面包被卖得光光的。位于日本最北方的北海道，天气相当寒冷，当地居民都喜欢味道浓厚的料理。譬如,北海道面包，也是味道醇厚。有着法国面包酥脆的外皮，内部松软可口，配上地道的北海道奶油，简直是人间美味。
北海道牛奶吐司（汤种），这款吐司最大特点是奶香浓郁，有很浓的奶油香，质地松软,十分柔软，甚至没办法切成土司片，因为手稍用力按面包就被按下去了。此外,面包组织细腻，连一个大空洞都没有。面包用的牛奶是特制的北海道牛奶，20%的海藻糖取代砂糖，其口味富有浓郁的奶香，味道十足。北海道面包,有一种淡淡的甜味，配果酱吃最好。
方子来自《65度汤种面包》
材料：
吐司模450克、高筋面粉270克、细砂糖43克、盐4克、干酵母6克、全蛋43克、动物性鲜奶油30克、天然牛奶香料4.5克（没有可以省）、汤种92克、无盐黄油25克。
汤种的做法：
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即是汤种。

北海道牛奶汤种吐司的做法

北海道牛奶汤种吐司的做法

吐司做法：
1、以上全部材料除无盐奶油外统统放入面包机，选择面团程序，开始和面，待面团形成后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
2、 1个半小时后首次发序完成，取出面团。将空气挤出，此时就可以感受到面团的柔滑了，要尽量把空气挤掉，不然成品组织不够细腻，会有大的空洞。平均分割成2个，滚圆，室温中间发酵15分钟。
3、将中间发酵后的面条排气后擀开，成椭圆形。从上往下折1/3后压紧，再从下往上折1/3后压紧（有点像叠被子的方法）然后卷成圆柱形。收口朝下，放入吐司模中最后发酵40分钟～1小时，以面团膨胀到吐司模的4/5为最佳。（加快发酵的方法：将烤箱设置80度，放入一小杯热水，将吐司模子放入温暖的烤箱帮助完成最后发酵）。
4、最后发酵完成后，表面刷上全蛋液或食用油，160℃，烘烤35分钟。烤制过程中如果是用的无顶盖的吐司模，可以在面包表面上色均匀后盖上一层锡纸，可以防止烘烤过度表面色泽过深或糊掉。
5、面包烤好后，出炉冷却到不烫手时脱模。

北海道牛奶汤种吐司的做法

北海道牛奶汤种吐司的做法

北海道牛奶汤种吐司的做法(2)

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