好胃口才是最重要的--芥菜鱼片粥

再附送几个煮粥的tips，首先是米和水的比例，1:8是比较清淡顺口又不失粘稠口感的比例，即100g米加800ml水。煮粥的锅具要导热均匀且保温性能好的，砂锅或铸铁锅都不错。要缩短煮粥的时间，先用清水把米泡涨是最好的办法。要防止煮的过程中糊底，那么就直接用开水煮粥而不是凉水下米煮开。除此之外还要经常搅拌，搅拌除了防止糊底外也能让粥更粘稠。

好胃口才是最重要的--芥菜鱼片粥

家常菜做法大全原料（三人份）：大米150g，净鱼柳（我用的是鲈鱼）2片约180g，芥菜2颗约160g，姜一小块，料酒2小勺，淀粉一大勺，蛋清一大勺，植物油一大勺，盐适量，白胡椒适量，香油适量，香菜数根

做法：

将大米洗净后用刚刚能浸没米的清水浸泡半小时。泡好的米倒入炖锅，加1.2L左右的开水和一大勺植物油，大火煮开后盖上盖子转文火煮40分钟
煮粥时经常搅拌一下，同时准备鱼片。把姜擦成茸，将鱼柳斜切成片，在鱼片中倒入一半姜茸、一小撮盐、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和淀粉抓匀，码味15分钟
将芥菜和香菜都洗净切碎待用
待粥煮至顺滑粘稠时，转大火，下芥菜搅匀
将剩下的姜茸倒入，再一片一片地将鱼片下到粥里
待粥再次煮滚，早餐食谱大全鱼片变白时搅匀，关火后盖上锅盖再焖一两分钟
加入适量盐、白胡椒和几滴香油调味，起锅后撒上香菜即可

Tips：

将大米浸泡后再煮粥能缩短时间，尽快煮出口感粘稠的粥
煮粥用开水能防止糊底，加一勺油让粥更顺滑
鱼片依次下到粥里，下锅后不要立即搅拌，稍等会至鱼片变色后再拌匀，避免脱浆
鱼片变色后就可以立即关火了，以保持嫩滑的口感

好胃口才是最重要的--芥菜鱼片粥

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