得意之作-红宝石水晶冻 / 健康吃出来

授权原创博客：果冻の彩---甜点美食作坊

透明的水晶花，里面藏着清晰可见的粒粒粉红宝石。光看着就十分清凉诱人，更莫说吃下去了，尝一口更是酸甜透心凉！！放在玻璃碟子上，透过灯光的折射，宛如一件光滑精致的水晶艺术品，真让人舍不得下口啊～～
在以上一轮自卖自夸后，转入正题。这个果冻难做吗？难度等级是：中下。材料也很简单，只要有做果冻必备的鱼胶粉、石榴籽、以及花纹美丽的果冻模具就可以了。
歌：不要问我从哪里来～不要问我石榴哪里买～～反正这时季节的水果，地域不同也不一定买得到，不过做事不能死板，做美食也一样。没有石榴籽做红宝石，我们可以找一些同样色彩鲜艳五颜六色的小粒食品代替啊，例如切小粒的橡皮糖等等。另外，我这里用的果冻模具是台湾三能牌的巧克力果冻双用途果冻模具，一套两个，共16个花款。网上大多的出售，价钱也很便宜，大概5元一个。大家上网搜索一下就能买到。
好，现在介绍做法。其实果冻的做法都是大同小异，所以，主要的地方我就沿用以前的果冻教程好了。
得意之作-红宝石水晶冻

1、透明的饮料。
2、鱼胶粉一匙。（不要用大大的汤匙啊！普通的汤匙就可以了，这里的一匙是指粉与匙平，不用饀成一个小山那么多！）
3、把一匙鱼胶粉放进一个碗里，然后加两匙的凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水分、胀大。（这里的凉开水不是指雪藏过的，而是指放凉了的开水，这个很重要！）
4、然后再准备一点热开水，把刚才拿碗鱼胶粉连碗放进热水，搅拌，借着热力的传递，隔着碗壁把成了固体的鱼胶粉团化为粘稠的鱼胶粉液体。（这里不可直接用热水开鱼胶粉，因为这样就不粘了）

得意之作-红宝石水晶冻

5、把一点食用油涂抹在模具里面，放进冰箱冷几分钟，取出。（这个是为了脱模容易。）
6、把透明的饮料加糖后，与鱼胶粉溶液混合均匀，倒进果冻模具。注意，这里只需倒满果冻模具的2/3就可以了，不能倒满，因为还有下一步。
7、注意，这个步骤很重要。因为石榴籽很小很轻，遇水就浮起。那么怎样才能做到图中那样错落有致呢？秘诀就是要把果冻液体放进冰箱中先冻一会儿，在它冻成半凝固状时取出，然后用牙签小心的把石榴籽逐一放进果冻中，有高低的摆放，这时因为液体已经是半凝固所以就能固定石榴籽不至于浮上水面了。以后做任何容易上浮的材料也是这样。
8、放进石榴籽后会发现当然会有点坑坑洼洼的，这时就要再倒进一层果冻液做补坑和封底的用途。做完这一切后，小心放进冰箱继续冻至完全凝固结实就可以啰！！！
9、怎样倒出光滑完整的果冻也是非常重要的一步，因为如果这里做不好就等于前面的心机都白费了。
得意之作-红宝石水晶冻

得意之作-红宝石水晶冻

得意之作-红宝石水晶冻

得意之作-红宝石水晶冻(2)

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