重阳节食谱 素鹅做法
这道素鹅据说原本是寺庙里的斋菜,后来渐渐流传到百姓人家,反正兔子是从小到大常吃的,也是母亲大人的拿手!都说了,师傅做菜,母亲做小吃,要是我两样都遗传了,以后估计不愁了。 奶奶的素鹅,馅料基本是我们当地特有的青菜加一些豆腐干碎做的,但那菜季节性强,不是时时能吃,所以吃得最多的还是这萝卜豆腐做馅的素鹅。
都说秋后萝卜赛人参,豆腐被小朋友称为“亚肉”,营养丰富,再用韧韧的豆皮包裹起来,咬下去绝对不比肉菜差!明日是重阳节,又恰逢“霜降”节气,秋天吃点萝卜防燥,来道素斋也不错。
包法参照博文千张包汤
兔子喜欢做成这种小小的一个,刚好两口吃完,小巧的东西总是更精致~
兔子要说的话:
1. 豆腐要选老豆腐,比如北豆腐,总之很嫩的类似内酯豆腐是不行的。
2. 炒完馅以后一定要沥去水分,不然素鹅不能成型。
3. 豆皮只能稍微用凉水冲洗,千万别用热水,那样豆皮容易破。
4. 因为馅料已经熟了,只需要煎一小会就可以了。
重阳节食谱 素鹅做法
赞 (0)