PH大师的配方[蓝莓马芬]

2024-10-25 10:24:47

PH大师的配方[蓝莓马芬]

原料：

顶部金宝酥粒：无盐黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g。

马芬面糊：无盐黄油125g,淡奶油185g,鸡蛋2个,lime皮屑5g（我用了柠檬皮），细砂糖100g，海盐1/4小匙 (大师建议用fleur de sel，盐之花，奢靡腐朽)，低粉300g，泡打粉10g，蓝莓125g

做法：（其实就是干湿混合法，图片拍的比较多）

1、金宝酥粒原料全部混合

2、用手搓搓捏捏，形成碎粒状即可

3、蓝莓洗干净沥干水分

4、柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨丝

5、黄河隔热水融化

6、加入淡奶油、鸡蛋

7、搅拌均匀

8、加入柠檬皮屑

9、拌匀后的样子

10、面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛，拌到稍微有点干粉

11、加入一半的蓝莓，稍稍拌下

12、把面糊装入模内，顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓，180度，中层，22分钟左右

君君小贴士：

1、马芬面糊千万不能过度搅拌，所以第10步拌到有点干粉，再加入蓝莓拌到无干粉就行，过度搅拌的马芬就不松软了

2、柠檬皮屑的加入让马芬清新不少，烘焙食谱不甜腻，尽量不要少了柠檬皮屑

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