PH大师的配方[蓝莓马芬]
原料:
顶部金宝酥粒:无盐黄油25g,细砂糖25g,杏仁粉25g,低粉25g。
马芬面糊:无盐黄油125g,淡奶油185g,鸡蛋2个,lime皮屑5g(我用了柠檬皮),细砂糖100g,海盐1/4小匙 (大师建议用fleur de sel,盐之花,奢靡腐朽),低粉300g,泡打粉10g,蓝莓125g
做法:(其实就是干湿混合法,图片拍的比较多)
1、金宝酥粒原料全部混合
2、用手搓搓捏捏,形成碎粒状即可
3、蓝莓洗干净沥干水分
4、柠檬洗净擦干,用刨丝刀刨丝
5、黄河隔热水融化
6、加入淡奶油、鸡蛋
7、搅拌均匀
8、加入柠檬皮屑
9、拌匀后的样子
10、面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛,拌到稍微有点干粉
11、加入一半的蓝莓,稍稍拌下
12、把面糊装入模内,顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓,180度,中层,22分钟左右
君君小贴士:
1、马芬面糊千万不能过度搅拌,所以第10步拌到有点干粉,再加入蓝莓拌到无干粉就行,过度搅拌的马芬就不松软了
2、柠檬皮屑的加入让马芬清新不少,烘焙食谱不甜腻,尽量不要少了柠檬皮屑
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