教你怎样做提拉米苏

【提拉米苏】（8寸圆模具）

材料：

（一)蛋糕饼所需：

蛋白4个，白砂糖60克；蛋黄4个，白砂糖20克；低筋面粉100克；

(二)慕斯液所需：

蛋黄4个，大象酒50克，白砂糖60克，吉利丁粉15克，清水40克，马斯卡彭芝士250克，淡奶油300克

(三)提拉米苏所需：

蛋糕饼，慕斯液，大象酒60克，8寸圆模具，可可粉适量

做法：

（一）蛋糕饼（垫底和夹心用）

1.蛋黄4个磕入盆中，再加入20克的白砂糖。
2.用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。

3.蛋白4个磕入盆中，再加入60克的白砂糖。

4.用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路。

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5.将蛋黄液倒入蛋白泡中，轻轻的翻拌均匀。

6.过筛加入低筋面粉100克。
7.轻轻的翻拌均匀后装入裱花带。

8.按照8寸模具底部的大小，在烤盘上挤成圆形，然后180度10分钟烤焙即可。

此蛋糕饼我烤了3个。

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（二）慕斯液

1.蛋黄4个磕入盆中。

2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液。
3.隔水边加热边轻轻搅拌，搅拌均匀后即可离火。

4.淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器搅打至硬，再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀。

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5.将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中。

6.轻轻的搅拌均匀即成慕斯液，冷凉备用。

教你怎样做提拉米苏

（三）提拉米苏

1. 在模具的底部铺上一片蛋糕饼，并用刷子刷满大象酒。

2. 倒入慕斯液，盖住第一层蛋糕饼，然后再铺上另一个蛋糕饼，并再次的刷满大象酒。

3. 倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。

4. 最后用保鲜袋套上整个模具，放冰箱冷藏6小时以上。

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5.从冰箱取出后，用稍热的毛巾捂住模具，这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可。

6.其实筛上一层可可粉就可以完工了，简洁美多好。

可是我又没忍住的加了白色糖粉、杏仁花朵，画蛇添足的毛病难改。

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絮叨：没大象酒可以换成朗姆酒或者百利甜酒；但是马斯卡彭芝士一定不可缺。

过筛可可粉时一定要脱模后操作，若是先筛粉再脱模那就会将慕斯边缘弄花。

做好后一定要冷藏，那样口感才最佳。

小心翼翼的直接端着托盘去聚餐，下楼时告诉虎爹：得开慢点，一点都不能癫呵~~

西点店里的提拉米苏，细细的一小角很贵的，我的这个那么大更值钱呐！

切开尝过味道之后，我觉得它更是无价之宝！eksteen太太送我的南非特产“大象酒”起了很中要的作用，

奶香味与巧克力味的混合体还不失酒的猛烈，真是个宝贝，得省着点用了以后！

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