武汉糍粑鱼的做法

一道具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。其特点是肉质紧实，口味香辣、是平日佐酒下饭的最佳拍档。鱼的做法大全

很久没有买草鱼了，草鱼一般都是很大一条的，我只喜欢买中段部位，我爱吃鱼肚，老公爱吃鱼背，刚刚好。我做的这个糍粑鱼是比较符合时下忙碌一族的快捷版本，并不是传统糍粑鱼的做法，没有腌制很长时间，也省略了一道风干的程序，不需要等待一个星期的漫长时间就可以享用的美味。胃口也会随心情变化，很多菜都是突然想到要吃的，为了让没能预先去准备而吃不到的美味而遗憾，试试打破传统的方法偷懒一次吧，也许怕不那么够味，那么就在腌制的时候调味稍重一些。。。这样，随时想吃就可以吃到这样美味的糍粑鱼啦。

用料：家常菜做法大全

草鱼中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许

做法：

1. 草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末；

2. 草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时；

3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉；

4. 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色；

5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。

武汉糍粑鱼的做法