酥的掉渣 酥香手抓饼
酥香手抓饼
材料：面粉、苦豆粉、盐、花椒、大料、葱、油
做法：油酥的制作：小吃的做法
1、取一空碗，放入少许面粉和苦豆粉、盐，搅匀。
2、大葱洗净后将水份控干，和花椒大料一起放入锅里，开小火，焙干，然后倒入油，小火炸制锅中葱变色后，关火，稍微晾一会将油倒进放了面粉和苦豆粉的碗中，将炸过的材料同时滤除。搅匀后，油酥就制作好了。
面饼的制作：1、和面。和面时要用两种水和，将面盆中1/4的面粉用开水和成烫面，3/4的面粉用冷水和。然后揉制在一起，揉至光滑，期间，可以饧制2次。
2、揉匀后，在砧板上抹上油，将面团再揉一会儿。搓成条，切成小面剂子。
3、将面剂子拖成长条，两边也要拽宽。然后再上面抹上油酥。
4、在抹上油酥的面上再盖一层面，在抹一层薄薄的油酥。
5、从一头边拽边卷，卷好后，团成面团，压扁，用手的力量拖成圆饼。
6、用擀面棍把边缘擀薄。特色面食
7、平底锅预热，开中小火，放入面饼，两面烙至焦黄。用筷子随意的把饼夹两下。
8、关火，稍微过一会儿，就可出锅。
和面时，也不要全用热水合成烫面。
而是把其中一小部分，合成烫面，其余用冷水和。
再把它们揉到一起，这样面团也光滑不粘。
揉面时还要在砧板上抹一层油，这样就更光滑，
烙饼时也更酥一些。
没有苦豆粉也不要紧，烙成葱香的、五香的、椒盐的，
选择多的很，完全不需拘泥于一种。
还能放点水果粒啥的，弄成印度飞饼那种口味，
不也挺好的吗？
酥香手抓饼_手抓饼的做法_家常手抓饼做法大全
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