香浓丝滑般的椰香焦糖布丁
椰香焦糖布丁做法
原料
5人份 10人份 20人份
水 2小匙 水 4小匙 水 2大匙
糖 30g 糖 60g 糖 100g
鸡蛋 2个 鸡蛋 4个 鸡蛋 8个
椰奶 250g 椰奶 500g 椰奶 1公斤
椰丝 15g 椰丝 30g 椰丝 60g
糖 25g 糖 50g 糖 100g
具体制作方法
1.鸡蛋放入盆里备用
2.用打蛋器打散鸡蛋备用
3.椰奶倒入大盆里，放入细砂糖和椰丝搅拌均匀，充分混合
4.把打散的蛋液倒入步骤3里，搅拌均匀，备用
5.水和细砂糖放入锅里，中小火加热，不要搅拌
6.等糖熬煮到漂亮的褐色就可以关火了
7.把熬煮好的焦糖倒入模具中备用
8.调好的椰汁蛋液放入模具中
9.用什么模具都可以，如果人多，量大，用长方形大的模具，烤土司那种都可以，烤好后切片食用
10.烤盘上注入冷水，冷水量多些，模具一半。烤箱预热180度，在制作之前就要预热上，如果是单独一个个模具烤15到20分钟，如果是大模具要烤30到45分钟，烤好的布丁用手摸起来刚刚凝固就可以了。烤好的布丁放凉，然后放入冰箱冷藏2个小时以上就可以食用了TIPS:
1.椰丝和糖要和椰奶充分混合均匀
2.焦糖熬煮的时候切记用勺子搅拌，后面可以晃动锅子
3.如果人多，可以选择大的长方形模具烘烤，烤好后切片食用
4.小模具和大模具烘烤时间不同，用手摸布丁刚好凝固就可以了
5.要放入冰箱冷藏之后在食用，口感更好
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