水煮鱼腩家常做法
难度:一般
时间:30分钟
价格:35元
分量:4人份
口味:麻辣香
做法:
1、鱼腩片洗净后,用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟。
2、黄豆芽、金针菇洗净,莴笋去皮切丝,粉丝用冷水浸泡。
3、将2中原料,依次用沸水烫熟,盛放入盘底待用。
4、锅中放入少量底油,将一半的花椒放入锅内,与葱段一起用小火煸炒,之后放入川味牛油火锅底料。
5、待火锅底料化开后,加入高汤转大火煮开。
6、然后放入切成片状的午餐肉。
7、放入鱼腩持续煮大约10分钟,至鱼腩煮熟。
8、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中。
9、最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。
10、植物油烧热,淋于调味料上,最后撒葱花装饰。【啰嗦几句】
*水煮不要用青菜类,会破坏汤味。而事先将素菜类煮熟的方式也是为了防止菜类出水坏味。
*口味可自行调节。内容丰俭随意。
*淋油一定要趁油温够热时淋,才能充分激发蒜蓉、辣椒、花椒的香味。
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