北方餐桌的必备凉菜 猪皮冻
原料：
猪皮、花生、黄豆、绿豆、黑豆、葱、姜、八角、花椒、良姜、桂皮、生抽、盐
图1：将需要添加各种豆类提前浸泡一夜。家常菜做法大全
图2：锅子放足量清水，烧开，将猪皮放入，焯水。
图3：取出，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，检查猪毛情况，可以用镊子或者是炉火烧掉。
图4：换一锅清水，放入花椒粒、姜片。
图5：将猪皮再次放入，焯水。
图6：将猪皮捞出，再次刮猪油，洗净，切丝。
图7：重新转一锅清水，将猪皮放入。
图8：大料用料斗装起来。
图9：装料斗放入。
图10：放入葱、姜。
图11：将浸泡好的豆类洗净，水煮5分钟左右。
图12：猪皮熬煮到位，关火。（如果你没数，可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室，看凝固情况而定即可）
图13：将料盒、葱姜捞出。
图14：将煮好的豆类放入。
图15：加入适量的盐。
图16：加入生抽提鲜味，略上色。
图17：搅拌均匀。
图18：将煮好的皮冻倒入方形的容器内，放冰箱冷藏室或者厨房冷地方待其凝固即可。（方形盒子取形更容易切割）
双双唠叨：
1、豆类添加可以根据个人喜好添加，添加比例不能超过整个皮冻量的三分之一，以防影响凝固效果。
2、猪皮熬煮程度不好把握时，可以提前找碗舀一小部分试验下。
3、各种豆类一定要提前浸泡过夜，然后煮透，把握不好可以尝尝。
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