菜花的家常做法
在上周连续四天的中餐基础课结束后，本周迎来了我的休息周。今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。
家常菜做法大全 大碗菜花儿
原料：菜花300g，五花肉200g，小红辣椒5-6根，杭椒3-4根，青蒜2根
配料：蒜3-4瓣，姜末1小勺，老干妈豆豉辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，黄酒15ml，生抽10ml，糖1勺
制作过程：
1）：五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透
2）：煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末
3）：将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用
4）：锅内热油，下入五花肉片煸炒
5）：炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味
6）：将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香
7）：下入菜花和辣椒翻炒均匀
8）：加入生抽和糖调味
9）：出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成
菜花的家常做法,花菜怎么炒好吃【图】
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