百搭卤肉酱的家常做法[香菇卤肉酱]
提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以红烧肉的做法大全。
说起卤肉酱,最有名的当属台湾的卤肉酱,用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头,所以我就拿洋葱代替了,也算更为家常的做法,不要纠结正宗与否,好吃就行啦!
卤肉酱的香味很重要,除了加洋葱,我还加了干香菇,鲜香菇也是可以的,但干香菇的香气更浓郁哦!
【香菇卤肉酱】
1.2.材料:五花肉,干香菇,洋葱。
调料包:八角,桂皮,香叶,草果,橙皮,山楂,干辣椒,花椒。
(所有调料用纱布包好系好成调料包)
调料:料酒,生抽,老抽,盐,冰糖。
3.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水。
4.香菇用冷水泡发。
5.洋葱切小丁。
6.五花肉放凉后切小丁。
7.香菇泡发后洗净沥干切小丁。
8.9.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。
10.倒入香菇丁翻炒片刻。
11.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料
包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
12.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。
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