秋天吃秋茄:一身清淡百味香的五彩茄条

提起茄子，这可是家喻户晓的百姓食材吧，自打夏天开始，餐桌上就几乎少不了它的身影。茄子大多在夏天吃，不知大家有没有吃过秋茄，比起其他季节的茄子，秋茄口感更加细嫩柔软，烹调起来香味扑鼻。据说民间还流传一句谚语叫做“留命食秋茄”，可见它是有多么美味。

秋茄，顾名思义就是长在秋天里的茄子，所以它的最佳食用季节为每年的9月、10月，走进菜市随处可见它的身影。细细长长的外形、嫩绿嫩绿的颜色，非常新鲜。家常菜做法大全

秋茄的做法很多，号称一身清淡百味香，无论作为主角还是配角，无论与什么食材搭配，都是非常美味的。因为秋茄的肉质更加嫩滑，所以我更偏爱原汁原味的做法，煎熟或蒸熟茄子，加各种配料拌着吃，既简单，也够味。

茄子虽普通，功效却不可小觑，具有活血散瘀、清热解毒的功效。不过秋茄性寒凉，即使再好吃也不要一次吃太多，以免引起肠胃不舒服。

材料：

主料：秋茄2根、猪肉馅100g

配料：小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣

调料：料酒1小勺、豆瓣酱2大勺

准备：东北菜谱家常菜做法

将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

秋天吃秋茄:一身清淡百味香的五彩茄条

做法：

1. 肉馅中调入适量料酒；

2. 再根据个人口味加入姜末；

3. 搅拌均匀后腌制10分钟；

4. 平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；

秋天吃秋茄:一身清淡百味香的五彩茄条

5. 锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；

6. 根据个人口味加入适量豆瓣酱；

7. 与肉末混合炒匀，盛出待用；

8. 炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。

秋天吃秋茄:一身清淡百味香的五彩茄条

心得分享：

1. 肉馅腌制10分钟，可以更加入味；

2. 茄子煸炒时变软即可盛出，不要加热太久，以免变黑；

3. 茄子也可以采用蒸的方式做熟；

4. 配料可随个人喜欢变换调整。

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