小诀窍打造紧紧相拥的木耳炒鸡蛋 / 健康吃出来

想传播健康靠谱的美食营养知识，却发现在一篇博文上要花的时间很多。百度可以搜到很多，但是其中不乏鱼龙混珠，不负责任的说法。要去伪存真，拨开一层层的云雾，我能坚持吗？

黑木耳，很普遍的食材，大家都知道吃木耳可以降低血脂、抗血栓，预防心血管疾病，这是因为其含有黑木耳多糖。

另外，干的黑木耳蛋白质含量很丰富（12.1g/100g)，可以和肥瘦相间的猪肉蛋白质含量差不多。一斤干的大约可以泡制10斤湿的黑木耳，一天可以吃掉100g猪肉，但是吃不掉100g干木耳（相当于1000g湿木耳），所以要补充蛋白质还是要吃肉，蛋，奶和大豆。

关于黑木耳含铁丰富，食物成分表标示97.4mg/100g干木耳，从数据看其比猪肝22.6mg/100g要多很多，但是补铁效果可不是以含量为准。动物含有的大多是二价铁，人体可以直接吸收，而植物大多为三价铁，其要转化为二价铁才能被吸收，在转化的过程中受到胃酸、植物中的酸性物质影响，吸收率非常低。所以，要补铁不能依靠黑木耳，要吃动物内脏、动物血和瘦肉。

黑木耳中的维生素E含量很丰富，在菌藻类中处于前茅，所以具有抗氧化功能。

小诀窍打造紧紧相拥的木耳炒鸡蛋