小学生早餐汉堡巧打造鸡排汉堡

汉堡，

是深受小朋友追捧的洋快餐品种。

曾经，

双双也带俊良一起，

无数次穿梭于洋快餐店。

学会烘焙后，

才发现，

原来自制的汉堡才真的是货真价实，

不论你是汉堡胚还是肉饼，

都不是快餐店可以比拟的。

一次做10个汉堡胚，

可以连续吃几个早晨，

可以夹煎蛋、奶酪片、蔬菜

也可以夹煎培根、生菜等，

还可以奢侈点，

煎块鸡排、猪排的夹进去。

不喜欢沙拉酱可以换番茄酱，

不喜欢生菜可以换苦菊，

再不行换番茄，

无论你做什么组合，

孩子都会买账。

小学生早餐汉堡巧打造鸡排汉堡

找到了之前做的汉堡图片，

仅供参考！

小学生早餐汉堡巧打造鸡排汉堡

做汉堡，

可以用手直接整形，

也可以用模具取形。

模具取形的好处就是规则。

汉堡模具我有不少，

各取两个拍给你们看看。

阳极的模具，

要抹油才行，

每次放面胚，

我都先抹黄油防粘。

那个花模做出来底部比较好看，

这个模具是海淘的，

很便宜，

抹油后效果还是可以的。

现在市面还有一种金色不粘的，

价格偏高，

我还一直没舍得入手。

个人感觉，早餐食谱大全

四寸圆模做出来大小合适，

可以考虑入手。

30升到烤箱可以放5个，

这个面团均分成5个就行了。

如果不想买模具，

就用手团团，

省钱！

小学生早餐汉堡巧打造鸡排汉堡

这个就是手工做的，

用的汤种黑麦面团，

更健康的配比，

是不是也不错？原料：（5个）

汉堡胚：面包粉200克，低筋面粉50克，酵母粉3克，细砂糖30克，盐3克，奶粉10克，蛋25克，水130克，黄油25克

表面装饰：蛋液、白芝麻或杏仁碎等

鸡排：鸡大腿根4块，叉烧酱1勺，玉米油1勺，生抽20克，白糖5克，白胡椒粉适量，淀粉、蛋液、面包糠各适量
（原料为5个的量，图有点放的是10个的量，不要被误导才好，我一次都是做2份，10个，用两个烤箱同时烤）

小学生早餐汉堡巧打造鸡排汉堡

图1：和面到扩展状态，滚圆后静置发酵至2倍大。

图2：将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成5份。盖保鲜膜松弛10分钟。

图3：模具内抹黄油，将其再次滚圆放入模具内。

图4：二发至2倍大，取出，表面刷蛋液，撒白芝麻点缀。（烤箱预热38度附近，喷水，将面包送入二发约40-60分钟,主要看状态不要看时间）

图5：烤箱预热180度，将其送入倒数第二层，烘烤15分钟，至表面上色即可。

图6：将面包胚取出，凉凉，装入保鲜袋保存即可。

双双唠叨：
1、小面包扩展状态即可。我用金像a面包粉。面包方子没有必要纠结，自己觉得好吃的均可做成汉堡胚，如果要夹肉，尽量减少白糖用量即可。

2、这样的阳极模具粘，所以提前要抹点黄油。（固态油比液态油效果好）

3、表面装饰可以用芝麻、杏仁、瓜子等均可。

4、烘烤时间要根据自家烤箱而定，看上色情况而定。

小学生早餐汉堡巧打造鸡排汉堡

图7：鸡肉去骨，放入腌料腌渍一晚。（我用的是鸡大腿根部队一块肉，可以用鸡大腿或琵琶腿来做）
图8：取出腌渍好多鸡肉，周身裹满干淀粉。

图9：裹蛋液。

图10：裹面包糠。

图11：锅子烧热，倒油，将其放入炸至金黄色。（如果不喜欢炸可以改成煎，效果也可以的）

图12：汉堡胚切开，放鸡排、苦菊，挤上番茄酱或者沙拉酱，盖上另一块汉堡胚即可。

双双唠叨：

1、鸡肉可以选择鸡大腿、琵琶腿或鸡胸肉，如果不喜欢鸡肉，也可以用猪肉或者牛肉代替。

2、前一晚腌渍，第二天早晨做更好入味。

3、“过三关”的顺序一定不能搞错，干淀粉裹匀。

4、煎炸均可。

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