鱼香茄盒的做法[图文]

2025-02-27 21:02:44

鱼香茄盒的做法[图文]

材料：

主料：

长茄子1个约360g，猪肉100g，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，淀粉1小勺（3g左右），郫县豆瓣酱1大勺，大蒜4瓣，姜5片，香葱适量，花生油。

酱汁：

料酒5g，生抽10g，糖15g，醋15g，湿淀粉（淀粉3g，水10g）

鸡蛋糊：

鸡蛋1个，面粉70g，玉米淀粉30g，凉白开80g。

做法：

鱼香茄盒的做法[图文]

1.将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末。

2.鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。家常菜做法大全

3.猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。

4.茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。

鱼香茄盒的做法[图文]

5.在切好的茄子片中间镶上肉馅。

6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。

7-8.汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油。

鱼香茄盒的做法[图文]

9.另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。

10.倒入提前调好的酱汁。

11.转小火煮至酱汁浓稠关火。

12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用

鱼香茄盒的做法_怎样做鱼香茄盒_家常鱼香茄盒的做法

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