剁椒蒸酿豆腐
【剁椒蒸酿豆腐】
制作材料:油三角豆腐,青剁椒,红剁椒,腌制肉末(肥瘦相间)(主要材料如↓图所示)
制作调料:黄酒,豉油,蚝油
制作过程:(如↓图所示) 家常菜做法大全
↓1-2.将三角形的油豆腐最长边划拉一刀,将腌制肉末塞入。
↓3-4.依此做法,将所有的豆腐塞入肉馅,将酿好的豆腐排入耐热容器中。
↓5-6.将青、红剁椒倒入大碗中,添加黄酒,豉油,蚝油拌匀,浇淋在酿豆腐上,将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
【小贴士】
1.肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的),蒸出来会比较香。肉末的常规腌制,以色、味为先,做法:加点糖,生抽、老抽,生粉,一点点胡椒粉拌匀,最后滴入少许香麻油即成。
2.剁椒的使用要注意咸度,有的牌子出品的剁椒会非常咸,要注意添加量,或者使用高汤来稀释后再使用。
剁椒蒸酿豆腐_如何做酿豆腐好吃【图文】
赞 (0)