猪耳朵炒年糕
授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
美食中国
年糕是宁波的特产，宁波年糕之所以出名，是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的，做法是将米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起来，把水沥干，连布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撑，以增加黏性，然后搓成条状压扁，阴干就可以保存了，而因为干燥适度，更能久藏不腐。煮的时候泡水，让它恢复弹性就可以吃了，一经制熟，吃起来既软滑可口，又不黏牙齿。宁波人不只过年吃，平时都会吃。
原料：
猪耳朵3块、宁波年糕两条、韭菜花5毛、火腿、虾米、瑶柱少许。
做法：
因为珊珊不知道宁波年糕是怎么做的，看了看包装的介绍，说可以炒，煎，下汤，因为放在冰箱一段时间了，所以过了一下热水，一摸，发现质地非常柔软，马上把它倒到冷水度过冷河，不然就变成糊了。
1、先将年糕出出水；
2、下锅炒，先爆香虾米，瑶柱，火腿，然后在放猪耳爆；
猪耳朵炒年糕
3、再加买昨天用剩的韭菜花，再把年糕加入炒匀；
4、放上用酱油，胡椒，鸡精，麻油，黄酒调好的酱汁埋个芡，炒干身后就可以上锅了！
年糕本身是没有闻到的，但用虾米瑶柱同火腿调味，口感依依韧韧，勾埋猪耳的爽脆同韭菜花的清甜，哇，好绝对是餸酒的好菜啊！！
珊珊小贴士：
宁波年糕口感是比较粘的，比较容易粘在一起，所以如果下次做，最好泡开后先走走油，让它口感更为爽滑会更好！！！
如果吃惯了了鸡鸭鱼肉的时候，不妨试试这道菜。
猪耳朵炒年糕(2)
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