皇冠葡萄干面包
以前总是手工做面包，一般的甜面包还可以，做吐司时就太费力气了，费力摔揉半个小时也不见得能到达完全阶段，于是跟网友团了个ACA回来，按说有这下可以省时省力了，但小试了一把后发现，可能由于和面和发酵的过程温度太高，做出来的面包组织比较粗糙，甜面包做成了法包，看来磨合尚需时日啊，我暂时还是用它来和面得了。
面团原料：
高粉250克、砂糖25克、奶粉10克、盐4克、鸡蛋35克（我打了一个蛋，留下一点儿准备刷表皮，其余的全放进去了）、蜂蜜25克、白兰地酒半瓶盖、酵母5克、黄油50克、葡萄干15克（用热水泡软后沥水备用）、水120克。
香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。
做法：
1、将酵母先用温水浸泡，此时往面包机里加除黄油和葡萄干以外的其它的原料，最后放入酵母水，启动“和面”程序，揉至面团起筋。
2、加入软化的黄油，仍用“和面”程序，揉至面团表面接近光滑的扩展阶段。
3、加入沥干水分的葡萄干，继续搅拌至均匀后将面包机内筒拿出来，放到暖气边进行基础发酵。
皇冠葡萄干面包
4、制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
5、基础发酵结束后的面团分成所需的小份，滚圆后放案板上，盖保鲜膜松弛20分钟。
6、再次滚圆后放入模具内，入烤箱进行最后发酵（烤箱下层放两杯热水以增加湿度）。
7、最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，然后撒上香酥粒。
8、入预热190度的烤箱，下层，上下火，20分钟。
面包做好后非常柔软，组织也很不错。以前总是混当地的论坛，一直在咖啡潜水，这回想试试水深，发到咖啡后得到了不少好的评价，心里那叫一个美，增加了不少信心。
皇冠葡萄干面包(2)
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