香卤猪脚

在城市难得能吃上农村的土鸡土猪,这两天有人送来一些土猪脚,那就试着卤吧
果然是很香很Q很有土味,呵呵~~~
后天要出门了,在这里提前给朋友们拜年,祝福大家健康平安快乐
香卤猪脚
香卤猪脚

原料:
猪脚1只、青葱2支、红辣椒1支、老姜3片、八角1颗、冰糖适量、绍酒或料酒50毫升(5小匙)、酱油约150毫升、清水800-1000毫升
做法:
1、猪脚洗净用热水氽烫几分钟,捞起泡入凉水中,沥干备用;葱、辣椒切段备用;
2、热锅下油,小火慢慢炒冰糖,倒入猪脚翻炒上色,加入葱段辣椒段、姜片、八角炒香;倒入绍酒、酱油炒香,加水煮滚;
4、移至大砂锅,以小火慢慢卤1小时即可。
香卤猪脚

Memo:
猪脚要选择前腿,肥瘦比例刚好。
热水焯后立刻泡冷水,能让肉质更紧实更Q。
另外我还加了些剥好皮的生栗子同卤。

香卤猪脚

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