三丝辣炒米粉做法_如何做三丝辣炒米粉
主要原料： 细米粉干80g左右（一家三口份）肉末80g，胡萝卜半根，洋葱半根，莴苣半根
拌饭酱20g。
辅料：橄榄油30ml，生抽10ml，蒜4枚，姜丝少许。
米粉的准备过程：
1， 主要原料集合。
2，粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软。
3，之后米粉浸泡10分钟左右至软,，用指甲可以不费力掐断的状态即可。
4，之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽。
5，在加入10ml左右的橄榄油。
6，用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用。
继续步骤：
7，将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用。
8，姜片切丝，蒜瓣去皮切片。
9，平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片。
10，之后加入肉末煸炒，炒出肉香味。
11，然后加入三丝继续用中小火煸炒。
12，待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒。
13，米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱。
14，炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可。
15，装盘，开吃。
因米粉提前用生抽拌匀入味，最后放的拌饭酱味道够，无需多添加多余的盐分。
总结关键的3步骤：
1，米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。
2，泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。
3，煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味
三丝辣炒米粉做法_如何做三丝辣炒米粉_三丝辣炒米粉做法图解
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