除夕团年必备菜[板栗烧鸡的做法]
一口上了岁数的砂锅,呲呲的还扑腾着热气就被端到热闹的餐桌上,瞬间就吸引住了大家的眼球,屏气凝神间,姥姥已揭开锅盖。扑鼻而来的香味,令大家啧啧感叹,鸡肉怎么做好吃,早已等候多时的我,也顾不得尊老爱幼的礼节了,夹起一块金黄的栗子送入口中,被烫得又慌忙吐到碗中的狼狈样子,逗得大人们大笑不止。
材料:土鸡半只、去硬壳板栗400克、干香菇10朵
调料:老姜片适量、蒜3瓣、香葱五根、糖5克、老抽5ml、料酒15ml、蚝油15ml、盐5克
年菜做法:
1、土鸡请店家代为斩成块,干香菇用温水泡发备用,蒜去皮用刀拍破,四根香葱挽成结,剩下一根切段。
2、去了硬壳的板栗放入水中烧开,煮一分钟关火,稍凉后用手撕去皮。
3、锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水,直到锅里没有水份,只剩油和鸡肉。
4、放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒,出香味儿后,放入糖,料酒,老抽翻炒。
5、倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮30分钟。
6、时间到后放入板栗,再盖上焖煮20分钟,调入蚝油,盐,大火收到汁浓,撒上葱段即可关火。
tips:
**购买去了硬壳的板栗会省事不少,回来只需用开水煮一下,就能很轻松的将那层毛皮剥掉。
**炒鸡块这一步是去腥的关键,油热放入鸡块翻炒后,慢慢会出很多水,不要着急,要有耐心的将这些水份全部炒干,炒到后来锅底只剩下呈亮的油,这时鸡肉就炒得差不多了,可以放下一步的调料了。
**板栗煮得时间不可太长,否则就全部煮成碎块了,曾经犯过一次这样的错误,抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。
**板栗烧鸡还是建议选用土鸡,一般冰冻鸡,饲料鸡没有鸡味儿,烧出来也不好吃。
除夕团年必备菜【板栗烧鸡的做法】
赞 (0)