金钱牛排的做法
原料:
牛里脊(净)500克,洋山芋150克,辣酱油25克,番茄汁15克,白糖少许,小苏打粉3克,地栗粉3.5克,黄油少许,鸡蛋黄1只,精盐少许。
做法:
1、将牛里脊修齐,切成金钱形状块,每块约200克,用刀背拍松,加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和,腌约一小时。
2、将洋山芋切成条子(较一指略大),用盐水煮约三分钟,再入生油锅炸成金黄色,起锅装在盘的一边。
3、再将牛里脊入旺油锅,煎成两面黄(约八成熟),沥干油,加入番茄汁、辣酱油、糖,慢慢烧至汤汁收干起锅,镶在盘的另一边即好。
特色:
色金黄带红,味脆嫩香甜,作四季皆宜。
金钱牛排的做法
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