滑蛋牛肉饭的好处 不腥不柴
鸡蛋是神奇的改味剂，它能将辣味和苦味进行镇压“镇压”，还能起到去除腥膻味的作用。而牛肉切片腌制入味后加入了一个蛋清，然后又加入一大勺花生油拌匀，能将牛肉片裹住，锁住部分水份不流失。
材料（三人份）：
1.牛里脊350克。
2.香米1碗半。
腌料：
老抽1勺，盐1/3小勺，现磨黑胡椒粉少许，蛋清1个，白糖1小勺，花生油1大勺。
蛋液：
蛋黄1个，鸡蛋3个，盐半小勺。
配料：
葱1小段，姜2片，青椒1个。
做法：
1.靓禾香米用清水淘至水清后浸泡1小时左右。
2.放入电饭煲，加比普通米蒸饭少一半的水，因为质量好的大米吸水性低。
3.电饭煲跳至保温键再焖10分钟即可。
4.牛里脊提前泡去血水，换水4-5遍至水清，然后切片。
5.加入腌料腌制。顺序是先加老抽、现磨黑胡椒粉、盐、白糖拌匀腌制5分钟，然后加入蛋清1个，拌匀后等待5分钟，最后加入花生油1大勺拌匀。
6.葱、姜切末，青椒切成小方丁，鸡蛋磕入碗中打散后加盐拌匀待用。
7.锅中油热后葱姜末炝锅，倒入牛肉片，大火快速翻炒至一半的牛肉变色。
8.然后立即倒入蛋液，晃动锅子拌匀。
9.滑炒至蛋液全部凝固后，加入青椒丁拌匀即可关火。
摆盘：
1）事先将胡萝卜切丝在开水中焯烫至熟透，绵软最好，捞出晾凉后加入李锦记凉拌汁拌匀即可。
2）将饭盛入碗中压实，然后倒扣在盘子中间，一边盛入滑蛋牛肉，另一边放上胡萝卜丝即可上桌。
牛肉饭的做法_怎样做滑蛋牛肉饭_滑蛋牛肉饭的做法
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