家常蛋炒饭做法大全

家常蛋炒饭做法大全

粒粒分明、鲜香丰富之{黄金炒饭小吃的做法}

A。准备

家常蛋炒饭做法大全

1.准备一些广式腊肠

2.还有一些青豌豆

3.还有鸡蛋

4.还有一些葱碎

5.准备一些时令水果，我这次用的是脆梨

6.一碗白米饭

当然还有盐、油、鸡精少许……

liz的小啰嗦：

1.广式腊肠会有些甜味，很适合做炒饭类，但因为咸淡不同，用之前最好试尝，以便调整盐的用量

2.一小碗米饭，配两个蛋黄；蛋黄的量随米饭的量增减

3.不苛求一定得是隔夜米饭，只要煮出来是一颗颗的就能用；如果煮饭水放的稍多，饭粒有点团，

可以先用清水泡开，完全沥干水分，再用。

4.炒黄金炒饭用颗粒大的米饭炒出来会更好看。这也是这次做稍有遗憾的地方

5.搭配一些时令水果，能丰富口感，去油腻，增加一丝清香脆甜。选择的水果最好口感脆嫩、清甜

不易出水，加热不易变色为佳。马蹄也是这个季节不错的选择

B.开始做吧

家常蛋炒饭做法大全

1.香肠蒸熟，切小丁

2.青豌豆焯水，过凉，沥干水分备用

3.梨子切小丁备用

4.按照一小碗米饭配两个鸡蛋的比例混合均匀，加两小勺高汤，静置一会

5.热锅冷油，油不必放太多

6.倒入浸好略微有些发胀的米饭，等锅底蛋液稍稍凝固，再不间断翻炒，保持小火

7.不间断翻炒至米粒变成一颗颗且蛋液均匀裹好

8.倒入香肠丁、青豌豆一起翻炒均匀

9.撒入适量葱花翻炒均匀

10.加入适量的水果丁，翻炒两下即可出锅

liz的小啰嗦：

1.米饭入锅，等锅底蛋液稍稍凝固后再翻炒，要不蛋液不容易裹好

2.黄金炒饭要不停的翻炒，不可间断，直至米粒炒松散，变成一颗颗

3.按个人喜好，我觉得出锅加点黑胡椒碎也挺好吃

4.热锅冷油，米饭不会粘锅

5.炒饭入锅时火不可过大，否则蛋液会比米饭先凝固，难裹上了

6.水果丁不可烹饪时间过长，否则脆嫩、清甜的口感就被破坏了

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