精选宝宝餐谱:糖醋鱼丸

　　食谱原料：龙俐鱼、西兰花。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：宝宝食谱；热菜、荤菜；小吃的做法。

　　制作方法：

　　1、鱼柳剁成鱼泥，加点盐、水淀粉，用筷子同一个方向搅拌，筷子能立起来，就OK了；

　　2、西兰花切小朵，放入加了点油和盐的水中烫熟，装盘备用；

　　3、鱼泥从大拇指和食指中间滑出成鱼丸，放入水（或高汤）煮熟，装盘备用；

　　4、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；

　　5、倒入白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水适量，用淀粉水勾茨，即可（糖与醋的比例最好是2：1）；

　　6、将煮好的糖醋汁淋在鱼丸和西兰花上，这道菜就完成啦。

　　适合人群：8个月以上的宝宝

　　健康提示：

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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