草鱼并不是越新鲜越好吃

  草鱼并不是越新鲜越好吃,剖杀两三天后,鱼肉变软,蛋白质分解成容易吸收的氨基酸,这时容易消化,味道也最鲜美。

  专家称,这种鱼有腌咸鱼的味道,但鱼肉却更细嫩,非常适合胃口不好的人食用。

  先将草鱼一条片开,切块。将切好的鱼块放盐,加一点糖,加入料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜、生抽,放冰箱里腌制两三天。取出后,用水冲掉葱姜碎块,将热油放花椒、干辣椒段炝锅,倒入鱼块,加味精、鲜酱油,翻炒。加点水,稍炖一会,收干水分,加鸡精出锅即可。

  草鱼有暖胃和中之功效。在100克草鱼肉中,含蛋白质17.8克,脂肪4.3克,钙36毫克。

  此外,草鱼含有不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。

  小贴士:

  草鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。切草鱼有黏液非常滑,可将手放盐水中浸泡一会就好了。

(实习编辑:朱燕梅)

(0)

相关推荐

  • 茶叶越新鲜越好吗?

    太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶.新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情.专家认为,一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才 ...

  • 明前茶最好?越新鲜越伤胃!

    清明前夕是"明前茶"上市时节,许多人喜欢买新炒的茶叶,其实,新茶往往不能趁"鲜"喝!"茶叶越新鲜越好"的观点是一种误解.并不是所有的茶叶都是 ...

  • 警惕!这些食物越新鲜越糟糕

    人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对人体健康有益.但食用太过新鲜的蔬菜,也会招来麻烦.因为刚刚采摘的蔬菜,常常带有多种对人体有害的物质. 这些食物越新鲜越糟糕 现在农作 ...

  • 鱼是越新鲜越好么-白汁鳜鱼

    鱼是越新鲜越好么-白汁鳜鱼 大家都知道,一道色香味俱全的菜肴,除了煮妇的烹饪技艺之外,原材料的好坏会直接影响到菜肴的品相和口味.如果没有好的原材料,煮妇的烹饪水平再高,也是无法保证菜肴质量的.因此正确 ...

  • 蔬菜是越新鲜越差劲吗

    蔬菜是越新鲜越差劲吗 什么都要吃最新鲜的?美国的科学家日前发现:新鲜并不一定意味着更营养更健康,大多数蔬菜正确放置一周后的营养成分与刚采摘时相差无几甚至完全相同.而有一些食物则"越新鲜,越危 ...

  • 冬季饮食越新鲜越健康?

    寒冬来临,气温低下,日短夜长,人体活动相对减少,食欲增加.在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余.也不要仅仅为了满足口腹之欲,而忽视了对身体的调理和保养. 其实从早晨您喝下第一杯水,一天的饮食生活就已经开始 ...

  • 蔬菜必须是越新鲜越好?

    人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对人体健康有益.可蔬菜吃得太新鲜,也会招来麻烦.因为刚刚采摘的蔬菜,常常带有多种对人体有害的物质.现在农作物的种植生产中,均大量使用化 ...

  • 牛奶不是越新鲜越营养

    新鲜牛奶 有报道称,某市农民牵着奶牛上街现挤现售,颇受市民欢迎.然而专家指出,这种做法并不可取.因为现挤出的牛奶带菌,比如布氏杆菌.结核杆菌等,容易引起人畜共患传染病.此外,这种"新鲜牛奶& ...

  • 这些食物居然越新鲜越糟糕

    人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对人体健康有益.但食用太过新鲜的蔬菜,也会招来麻烦.因为刚刚采摘的蔬菜,常常带有多种对人体有害的物质. 现在农作物的种植生产中,均大量 ...