小心!吃花生苹果也可能过敏
案例：女子吃甲鱼过敏险送命
2010年3月一天傍晚，某医院急诊科接回一位女子。患者称“食甲鱼后皮肤瘙痒、喉头阻塞感、呼吸困难50分钟”。经医生检查，确认该女子是因吃甲鱼致过敏反应。医生立即为其进行静脉输液治疗，并插入氧气管让其吸氧。
这名女患者40岁，平时仅对虾过敏，没发觉对甲鱼过敏，当天在大排档吃午饭时就吃了一点甲鱼。不料，饭后2小时，她全身瘙痒，皮肤潮红并出现了大小不等的鲜红色风团，还有喉头阻塞感、呼吸困难、头晕眼花、恶心腹泻等症状。傍晚时分，家人将其送往大良医院进行救治。经过抗过敏治疗，4小时后患者痊愈出院。
据医生介绍，大多数食物过敏反应发生在摄入食物后的30分钟内，有的则发生在摄入食物后4到6小时。食物过敏最常见的临床表现是皮肤瘙痒、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻，少数人可能会发生极严重的过敏性休克，出现喉头水肿，不能呼吸而死亡。所幸该患者入院及时，否则可能危及生命。
易致敏食物主要为海鲜类，苹果也上榜
某治疗中心医生介绍，食物过敏是进食某种食物后，引起身体组织、器官甚至全身强烈的过敏反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。食物过敏最常见的临床表现为出现皮肤症状，并可见呼吸道症状和消化道症状，如皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻，甚至少数人还会发生过敏性休克。最新研究表明，机体发生过敏反应时，会累及心脏，导致血管扩张、心跳加快、血压降低、心脏负担加重，突出症状就是心律失常。
多数过敏性体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当致敏物质再次进入人体时就会发生过敏。由于目前广泛使用化肥、杀虫除草剂及灌溉水源和作物生长环境污染，畜禽使用的混合饲料含较多的致敏物质等因素，使近年来食物所含过敏性物质成分增加，也增加了人群中发生食物过敏的机会。
导致过敏的食物主要有哪些？在某医院治疗中心近年完成的食入性变应原皮肤点刺试验中，阳性率前八位依次为螃蟹、虾、花生、桃子、鳕鱼、香蕉、牛奶、苹果，海鲜类食物为主要的食入性过敏原。
TIPS
盛夏勿多食光敏性蔬菜
医生介绍，食物过敏目前尚无有效根治办法，防止的惟一办法就是避免食入引起过敏的食物。过敏体质的人一定要留意食品的成分标签，不随意吃成分不明的零食，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。另外，许多食品中具有光敏性物质，如我们常食的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等都属于光敏性蔬菜。过多食用这些食物又未能“躲”开盛夏的太阳，有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点、水疱，严重者还可能出现皮肤溃疡等症状。
食物致敏阳性率前八位
1.螃蟹
2 .虾
3 .花生
4 .桃子
5 .鳕鱼
6 .香蕉
7 .牛奶
8 .苹果