海鲜:海参可增强机体的免疫力
简介：海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参(人参食品)而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝(燕窝食品)、鲍鱼(鲍鱼食品)、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
功效：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压(血压食品)、冠心病、肝炎等病人及老年(老年食品)人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素(微量元素食品)钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁(铁食品)的输送，增强造血功能。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病(糖尿病食品)、胃溃疡等均有良效。
中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。 适合人群：一般人都能食用。适宜于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 适用量：涨发品每次50～100克。 温馨提示：买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康(健康食品)。
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。
(实习编辑：朱燕梅)
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