白领带饭最好两素一荤 / 健康吃出来

　　白领何女士最近在减肥，决定中午自带午餐，一是吃得健康，二是避免和同事外出聚餐吃得太好。谁知，第一次吃自带的午餐，何女士就拉起了肚子，下午不得不早退回家休息。医生推断，她给食物加热时长不够，可能没热透，导致了感染性腹泻。

　　“就餐不规律、不健康会引起胃病、便秘、肥胖等。本来工作压力就很大，再不好好吃饭，身体早晚有一天会垮的。”卫生部北京医院营养科主任王璐说，午餐应占三餐中热量和营养素的40%，而且考虑到肠胃对食物需求的“生物钟”，不管多忙，都应该在1点前吃完午餐。自己带午餐是很好的选择，然而也有很多需要注意的事项。

　　饭菜要分开放

　　如果公司有微波炉，自己带饭最好。推荐带适合多次加热的菜，如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜等，肉类选鸡肉、羊肉等含不饱和脂肪酸较多的。准备两个饭盒，菜和饭一定要分开放，这样可以避免摄入热量最高的菜汤。

　　如果要带蔬菜的话，在烹调时最好将蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波炉加热时进一步破坏其营养成分。而荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。在午饭后，最好喝点酸奶促进消化。

　　两素一荤最好

　　选择盒饭要学会“挑挑拣拣”，解放军总医院营养科高级营养师刘英华建议，可以要两种蔬菜和一种肉菜，且尽量选择青菜、胡萝卜等营养素含量较高的蔬菜，选择牛肉、鸡肉、鱼肉等脂肪含量较低的荤菜，少选炸、煎、炒的菜式。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。

　　少带绿叶菜

　　自备午餐时，应该准备的食物包括水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜以及酸奶等。米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。在蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜、大白菜等。

　　各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放得时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，食后可能使人出现程度不同的中毒症状。

白领带饭最好两素一荤

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