西兰花抗癌潜力可最大化

　　一项新研究发现，喷涂一种植物激素有助于进一步提高西兰花的抗癌潜力。

　　美国伊利诺伊大学研究员约翰·朱维克博士及其同事表示，饮食是影响一个人患癌几率的最重要因素之一。一种最有助抗癌的食物是十字花科蔬菜，如西兰花、甘蓝和卷心菜等。

　　多项研究业已发现，经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌和皮肤癌的发病危险。“超级食物”西兰花中富含多种芥子苷（简称GSs）以及物质分解之后产生的多种物质可提高西兰花中有助于清除人体致癌物的一种酶的水平。新研究的目的正是想确定何种GSs及其分解后的物质能提高西兰花的抗癌作用。

　　研究结果发现，提高GSs的一种有效方法是在西兰花上喷洒一种名为“茉莉酸甲脂（MJ）”的植物激素。这种天然激素有助于保护植物免受虫害。研究人员对菜地中生长的5个品种的西兰花进行了植物激素喷洒实验。结果发现，在GSs的所有衍生物中，萝卜硫素（SF）提高抗癌酶水平的效果最好，其他衍生物对提高西兰花抗癌功效也有帮助。由此可见，给西兰花喷洒植物激素茉莉酸甲脂可以使其抗癌功效最大化。

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