美味私房菜之魔芋烧鱼
魔芋具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点，常食有散毒、养颜、助消化、降血压、减肥、开胃等功效。用魔芋来入菜，它本身无味，但与罗非鱼同烹后，会吸其鲜味，吃时鱼肉嫩滑，魔芋爽脆鲜美，加上两者热量极低，就算多吃也不怕发胖，是一道健康的减肥菜!
烹制材料(两人份) 材料：罗非鱼(1尾，340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙) 调料：油(5汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
1 洗净膛好的罗非鱼，在鱼身斜划三刀，用厨房纸吸干水，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。
2水发香菇挤干水，去蒂切成丝;葱姜剁成末，魔芋洗净待用。
3 烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入3汤匙油烧热，放入罗非鱼煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
4烧热2汤匙油，炒香葱姜末和香菇丝，倒入魔芋大火翻炒1分钟，注入1杯清水搅匀煮沸。
5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
6放入煎好的罗非鱼，加盖以中小火炖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状，便可起锅。
厨神贴士 1、罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，是淡水鱼类，选购时以一斤左右为最佳，超过一斤的罗非鱼土腥味较重，鱼肉也不够鲜甜。 2、罗非鱼宰杀好后，要用厨房纸吸干鱼身上的水分，一来可防止煎鱼时不会溅油花，二来也避免鱼皮粘锅。 3、煎鱼不粘锅的方法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把锅底擦一遍，再放油煎鱼就不会粘锅。 4、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，而魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝等加工制成品，可直接烹调成菜。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
西关小姐的美味私房菜
广州有俗谚"东山少爷,西关小姐",从小在西关长大的顺妮,不仅是土生土长的西关小姐,还是2008广州西关小姐最上镜小姐.西关小姐给人粉嫩娇贵.美颜如花的印象,顺妮虽然看起来娇滴滴,但 ...
-
美味私房菜美极辣鲍菇
杏鲍菇以菌肉肥厚.质地脆嫩.味道鲜美而闻名,它的口感极佳,久煮不烂,还带有淡淡的杏仁香,因此有凉拌.油炸.拌炒.红烧.清炖或熬汤等多种烹饪法.晏锋称,杏鲍菇不仅属百搭食材,而且具有吸味性,尤其用辣鲜露 ...
-
美味私房菜,什锦蔬菜汤
元宵节刚过,天气乍暖还寒,建议各位喝点营养丰富的蔬菜汤,清理油腻肠胃之余,还可以降血压.暖身和帮助消化吸收.什锦蔬菜汤是Lin的拿手菜,是将河鱼干熬制汤底,加入南瓜.青瓜.菠菜和洋蘑菇等食材焖煮而成, ...
-
美味私房菜川式爆椒鸡杂
鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心.鸡珍.鸡肠和鸡肝之类.嘉嘉是四川美女,从小无辣不欢,爆椒鸡杂不仅是地道的四川风味菜,也是她的拿手菜之一,她称鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒.泡椒和葱姜蒜同炒,既可以去除鸡杂的异 ...
-
美味私房菜虾米椰菜饭
菜饭的做法有中式和西式之分,中式菜饭是将青菜炒至入味,放入米饭中加水拌匀,煮至饭熟即成;西式菜饭则将青菜和米饭同炒至入味,再加水煮熟而成. Sizuka今天做的虾米椰菜饭,是用低脂肪.低热量的椰菜为主 ...
-
美味私房菜东北木须肉
木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以"木须"代指鸡蛋.思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做法简单,加上 ...
-
美味私房菜玉米蜂蜜煎饼
从小在西关长大的顺妮,既是土生土长的西关小姐,又是2008广州西关小姐最上镜小姐.今天顺妮做的玉米蜂蜜煎饼,是将甜玉米粒打成汁,加入蛋液.面粉和蜂蜜调成面糊,经油煎至金黄色而成.这道风味小食不仅有香浓 ...
-
家常大肉菜:魔芋烧鸭
家常大肉菜:魔芋烧鸭 上菜啦.今天咱继续腐败,接着吃肉哈,没办法,谁叫俺是嗜肉族呢! 原料:光鸭半只(重约600克).魔芋350克. 配料:八角.桂皮.花椒.郫县豆瓣酱.红泡椒.生姜.大蒜.葱.料酒. ...
-
食物中的"最佳搭档"-豆腐烧鱼
今天的这道还是暑假的时候土土小朋友在家吃过的菜,豆腐烧鱼.大伙儿都知道哈,豆腐和鱼,两者结合,可以取长补短,称得上是食物中的最佳搭档了哦! 原料: 草鱼.老豆腐. 配料: 八角.桂皮.生姜.干辣椒(可 ...
