外出就餐 聪明点菜巧识地沟油
大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：
点一盘葱花炒蛋巧识别
这是一道味觉不敏感的人辨别饭店用油最简单的菜
辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。
点菜识别地沟油总原则：
1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。
专家提醒：“看、闻、试”把脉地沟油
一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
（责任编辑：王健淇）
()专稿，未经书面授权请勿转载。
相关推荐
-
重庆正规油企制售地沟油 与正品油勾兑牟利
从公安部获悉,3个月以来,全国摧毁60个地沟油犯罪网络,涉及28个省份.重庆警方介绍,在打击"地沟油"行动中发现,当地正规食用油生产企业参与其中. 近日,记者从公安部获悉,在公安机 ...
-
外出聚餐 教你几招辨别地沟油
地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油.反复炸油条的油等.地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池.长期食用地沟油可能会引发癌症,对人体的危害极大. 现今的许多消费者已是"谈 ...
-
外出点餐 五招辨别地沟油
台湾地沟油事件持续发酵,之前内地出现的地沟油事件已经让消费者"谈油色变",专家指出,长期使用地沟油可能致癌,而现在部分白领也热衷外出就餐,那么如何避免地沟油的危害,如何安全地在外就 ...
-
地沟油毒过砒霜 :回锅油更甚
"你一定也吃过地沟油!"近日,武汉工业学院专家一席话,让人们对肮脏恶心的"地沟油"深恶痛绝.不少网友来电咨询,如何才能鉴别地沟油?其实,到饭馆吃饭,油的&quo ...
-
蟹肉牛奶炒蛋白-地沟油的应对策略
今天做一道要用油炒的菜.秋季螃蟹鲜肥,是吃螃蟹的好季节,如果家人不喜欢剥螃蟹,可以把螃蟹肉取下来炒蛋清吃.[蟹肉牛奶炒蛋白]这道菜口感细腻.口味鲜美.营养丰富.牛奶炒蛋白本身就是一道菜,加了蟹肉更美味 ...
-
三部门:地沟油犯罪主犯累犯可判死刑
为确保依法严惩"地沟油"犯罪,近日,最高人民法院.最高人民检察院.公安部联合下发<关于依法严惩"地沟油"犯罪活动的通知>,要求各级人民法院.人民检察 ...
-
素菜吃出肉味很危险 下馆子5招辨"地沟油"
平日里亲友小聚,或隔三差五吃顿宵夜,都免不了下馆子,但你是否意识到危险正在靠近? 这危险来自地沟油,地沟油实际是个泛指的概念,是各类劣质油的通称,包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油:劣质猪肉 ...
-
地沟油伤健康? 检验两项指数就知道
最近黑心地沟油.饲料油连环爆,用油安全亮红灯!如果你担心受到有害物质毒素影响,先要重视肝脏与心血管是否出现异状,医师提醒,只要至健康管理中心,或至医院进行健康检查,主动检验两项心血管发炎指数的重点项目 ...
-
全聚德废弃鸭油被转卖做地沟油
小贩王某在7年间,持续从全聚德多家门店收购废弃油脂,转卖给他人用于制作地沟油.昨天,记者从朝阳法院获悉,王某因涉嫌生产.销售有毒.有害食品罪,被公诉至法院.据悉,这是本市首起因地沟油被公诉的案件. 王 ...
