美食菜谱:轻松做盘孜然羊肉片
饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。
孜然羊肉片
原料：
羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒面。
做法：
1.羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段。
2.锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用。
3.随后下葱、姜。
4.倒入羊肉片翻炒至变色。
5.调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干。
6.下孜然粒、孜然粉、盐。
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅。
蒜蓉烤虾
原料：
冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐。
做法：
1.冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须；
2、用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠；
3.用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉；
4.用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟；
5.把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀；
6.将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上；
7.烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可。
酸菜笋丝
原料：
猪瘦肉180克、榨菜140克、青椒一个、红椒一个、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量
做法：
1.猪瘦肉洗净切成丝，加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2.热锅放油，下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用；
3.锅内再加入少许油，下入姜蒜爆香后放入青红椒丝，翻炒两分钟；
4.放入先前炒好的瘦肉丝，加入少许盐，炒匀；
5.下入榨菜翻炒均匀，最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
（实习编辑：万文娟）
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