果冻营养价值到底有多少
我们都喜欢五彩缤纷的颜色，喜欢丰富多彩的生活，这是无可厚非的，但是如果你在选择食物的时候也是喜欢五颜六色吗？颜色虽美，其中深藏的一些诱人陷阱，你能抵得住诱惑仔细辨认与思考吗？是选择营养价值高的呢还是选择色彩和口感舒适的呢？
今天就拿果冻来做个例子吧：首先要看的是果味果冻的食物配料。它里面含有水、白砂糖、果葡糖浆、魔芋粉、食品添加剂(卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钾、山梨酸钾、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛)食用香精。
再来分析一下成份：水对我们身体还有些用；白砂糖和果葡糖浆在能量过剩的今天意义不是很大了；魔芋粉是一种可溶性的膳食纤维，因为量比较小，所以相对缓解便秘的作用也甚微了；卡拉胶用于果冻中是胶凝剂，若单用致果冻的凝胶度不够，析水量大，生产成本较高。而添加一些魔芋粉就是会使胶凝强度显著提高，使用量成倍的降低；柠檬酸和柠檬酸钾是一种酸度调节剂；山梨酸钾是防腐剂；甜蜜素是甜味剂；胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛都是人工合成色素。人工合成的色素在价格上比较廉价，而且上色的效果也比较持久。这些添加剂的量只要在国家规定的范围内是比较安全的。
虽然这些食用色素对成年人的确是安全的，但是对少年儿童来说：他们正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动，情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。英国FSA禁用的易引起儿童多动症的6种食品色素添加剂：日落黄、柠檬黄、诱惑红、胭脂红、淡红、喹啉黄，而这个果冻中就含有了4种。
难道我们就不能吃果冻了吗？不是的！
我们都知道现在市面上卖的果冻都是以食用海藻胶、食用植物胶、食糖、水果汁为主要原料，辅以各种香料、色素、防腐剂等食品添加剂加工而成的胶冻食品。但是我们可以选择不使用添加剂，就如这个天贝海藻冻吧：它的主要原料是一种植物海藻胶—琼脂，然后配以各种天然的蔬果汁，从而做出各种不同颜色的蔬果冻，不但大量地保留了蔬果的营养成分，而且还享受到了自己动手做的乐趣。不但口感爽滑，味道也一点不差。
太多种类的食品添加剂，最好少购买或者不购买。虽然这些添加剂都在国家规定的范围内使用，但对于儿童来说，“加得越少越好，离得越远越好”。我们要从小教育孩子们喜欢大自然中天然的颜色，家长要善于引导，培养孩子的想象力融入饮食当中，如餐桌上的沙拉，可以比喻为秋天的景色，既有红叶又有绿叶，通过形象的描述让孩子对天然的食物感兴趣。
如果孩子特爱吃果冻，我们就可以在家中做营养果蔬果冻，各种蔬果都有不同的营养，如我们下面要给大家介绍的天贝海藻冻，其中红色的是草莓酱；白色的是牛奶，牛奶中的蛋白质含量比较丰富，容易消化吸收，矿物质含量也比较多尤其是钙含量比较高；褐色的是咖啡(如果孩子吃的话可以换成巧克力)；绿色的是菠菜汁，它的胡萝卜素含量很高，在体内可转化为VA，对孩子的眼睛也比较好，大家还可以做苹果汁、芹菜汁、芒果汁、葡萄汁、梨汁等的不同口味的果冻，再加上它们原本都有自己天然的色彩，比那些添加好多人工合成色素的果冻好多了！
这个是天贝海藻冻的做法，分享给大家：
主料：天贝60克，菠菜25克
调料：琼脂5克，草莓酱5克，牛奶10克，糖30克，咖啡(意大利特浓5克)，盐0.5克，水250克
做法：
(1)天贝切小丁，过热水焯一下，捞出，过凉水备用；(2)把琼脂放入锅里，加水煮开，待琼脂化开，关火备用；(3)菠菜汁：把菠菜切碎，挤出汁，备用；(4)调汁：
a. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入菠菜汁，再加入盐、糖，搅拌均匀调好味，备用；
b. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入草莓酱，再加入糖，调味，备用；
c. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入咖啡，再加入糖，调味，备用；
d. 把化好的琼脂水倒入碗里，加入牛奶，再加入糖，调味即可，备用。(5)模具里适量放入焯好的天贝丁，不同的汁分别倒入不同的模具里，然后把模具放入冰箱冷藏，8-10分钟成型即可拿出。