来,跟蒙牛的声明较较真 / 健康吃出来

　　蒙牛的一批牛奶被质检部门检测出黄曲霉毒素M1超标。蒙牛在质检结果公开之后，发表了一个“情况说明”，“向全国消费者郑重致歉”，并表示“将认真吸取这一事件的重大教训”。

　　接着，蒙牛向新闻界通报“事故原因已查明”，是奶牛饲料发霉所致。随后，说那批产品并未出库。即使质检部门没有抽查，他们也还有最后一道检测程序，会检测出问题。所以，上市的产品都是没有问题的。

　　然后，蒙牛高层在接受采访时宣称：产生毒牛奶的原因是奶农所用饲料，但是乳企对奶农用什么样的饲料并不能够控制。并比方说“就像国家刑法立法了说不容许你杀人，但是有人就是要杀人，那你怎么办？”

　　接受采访的蒙牛高层是“蒙牛乳业副总”“新闻发言人”。也就是说，他的说法代表了蒙牛的“官方态度”。其核心意思是：有毒牛奶是奶农生产的，蒙牛对此无法控制。言下之意：产品中出现黄曲霉素，蒙牛不应该承担责任。

　　我们暂且用善意来推测蒙牛——假定他们没有撒谎。然后，基于他们所说的“事实”，来分析一下他们是不是“无辜”。

　　蒙牛不能控制奶农，但是需要对自己的原料负责

　　因为蒙牛的快速扩张，其相当一部分生奶是由散户奶农提供的。蒙牛声称不能控制奶农用什么样的饲料，也确实是实情。食品安全法规定，“企业要保障原料安全”。对于蒙牛来说，奶牛饲料不是他们的原料，他们不需负责；但生奶是他们的原料，他们的责任是：如果奶农提供的生奶合格，就收购；不合格，就拒绝。至于如何保证生奶合格，是通过蒙牛自己的检测？第三方的检测？还是奶农的信誉？那都是蒙牛自己的选择。

　　按照蒙牛的逻辑——自己无法控制奶农用什么饲料，所以就可以接受不合格的生奶，奶农也可以说：我们无法控制饲料提供者如何生产储存饲料，所以用发霉的饲料也不是我们的错。哪怕是饲料是自己生产的，也还可以说：饲料霉变是天气造成的，我们也无法“控制”天气变化。所有的赖，只要愿意耍，都总是能够找到的。

　　蒙牛的黄曲霉检测，到底在哪一步？

　　蒙牛号称具有先进的加工工艺与设备，通过了各种质量认证体系。那么，他们的黄曲霉毒素检测到底在哪一步呢？

　　除非人为下毒，牛奶中的黄曲霉毒素M1几乎只可能来源于生奶。在后续的加工中，它不会被引入，而含量还会有小幅降低。因此，正常合理的工艺流程，应该是检测生奶的黄曲霉毒素指标，不合格就扔弃。只要生奶合格，最终产品中的含量就不会超标，也就没有必要对出厂前的终产品再检测一遍。

　　蒙牛之前也曾说，因为检测员工“工作失误”，使得一批超标原料进入了后续的加工环节。这也就意味着他们的流程里会对生奶进行黄曲霉毒素的检测。那么他们所谓的“还有最后一道检测程序”是什么呢？把黄曲霉毒素的检测放在了出厂之前，既不符合国家标准，也不符合其质量认证体系，还不符合自己降低成本的目标。那么，他们到底想干什么？

　　或许，蒙牛真的是一个“高标准”的企业，不但检测生奶中的黄曲霉毒素含量，还要不惜成本在出厂前再检测一次。如果蒙牛真的是通过这样“冗余”的步骤来保证安全，或许我们应该对他们肃然起敬。

　　不过，如果把超标的生奶与大量合格生奶混合，也可能使最终产品“不超标”。对于应付检测来说，这么做完全能够“成功”。所以，即使是蒙牛真的存在黄曲霉毒素的“双重检测”，除了前面那种基于“最大的善意”所做的推测，也还有一种“不怀好意”的推测，即：检测生奶只是一个“程序”，并非为了拦住不合格的原料；不合格的生奶同样会进入下一步，通过稀释使得最后成品“合格”。

　　需要注意的是，以上仅仅是根据蒙牛声明所做的推测。他们到底在哪一步检测黄曲霉毒素、如何检测、根据检测结果如何处理，我们不得而知。

来,跟蒙牛的声明较较真

相关推荐