减肥吃海带可抑制脂肪吸收
天气变冷，身体基础代谢率趋缓，食欲越来越旺盛，对减重族来说是一大烦恼，但英国研究发现，海带中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果，营养师也认为海带的水溶性纤维质丰富，可增加饱足感，若提升减重效果，饮食菜单中不妨来点海带吧！
英国研究：海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化学》杂志曾发表一份研究，指出英国纽卡斯尔（Newcastle University）大学的研究发现，海带中的海藻酸（alginate），可以抑制胰脏脂肪酶的作用，使食物油脂不会被肠胃所分解，进而抑制人体对脂肪的吸收。
研究发现，若以提炼萃取的方式，将海藻酸含量提升4倍，人体对脂肪的吸收率可降低75％。即使是少量掺入面包，脂肪吸收率也可减少三分之一。若将海带当作正常饮食的一部分，可能有助于对抗肥胖，帮助减重。
营养师王子南表示，上述研究的成分“海藻酸”，是从海带中萃取，浓度和剂量高，但若换算成正常饮食的海带类食品，可能需半个卡车才够达到实验的效果，数量之多非一般人所能摄取。
营养师：海带含高纤维，增加饱足感助减重
其实，对减重族来说，海带最有利于控制体重的成分是丰富的水溶性纤维，吃下肚，进入肠道后会膨胀，增加饱足感，减少吃点心或零嘴的欲望，总热量摄取降低，体脂肪和体重自然也跟着下降。临床也常建议肥胖者或糖尿病患者，适度摄取海带，增加饱足感和止饥，避免因挨饿而过量饮食。
不过，王子南营养师也提醒，减重不能只吃单一食物，健康饮食减重应把握“少淀粉、多蛋白质、高纤维”的三大原则，其中的高纤维可从种类多元、色彩丰富的蔬果中摄取，不仅有助肠道健康，也能降低胆固醇，减少肥胖的机会。
若要吃海带减重，则要和每日的食用蔬菜做份量替换。虽然海带的纤维质丰富，但含碘量高，每天摄取的海带类制品应以一食用碗为限。营养师建议，无论是海带、海龙或海带芽，可于中餐或晚餐时各吃半碗，另外半碗则为蔬菜，每一碗以满尖为计算基准。
吃海带要谨慎！心血管疾病远离高钠饮食
需特别注意的是，海带的含钠量高，高血压、心血管疾病或肾脏病患者应减量食用，烹煮前应先洗净汆烫，减少盐分，且料理时少用高盐的调味料或酱料，避免钠含量的摄取。