韭香海鲜 韭菜炒鲜贝
“韭菜的香味让鲜贝的鲜味更加鲜美,这道菜做法简单,来试试吧!”
主料:
鲜贝200克 韭菜1把
辅料:
干辣椒适量 色拉油适量 食盐少许
温馨提示:
①贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
②洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
③韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼)。
做法步骤:
1)将韭菜洗净沥干水份切成段
2)新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
3)锅内倒油后放入干红椒爆香
4)倒入洗净的鲜贝翻炒
5)鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
6)韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
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