餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

现在世界各国糖尿病发病率普遍升高，身边越来越多的熟人，朋友甚至家人都有得了糖尿病的，
于是开始高度关注糖尿病，凡是这类医学方面的知识和家庭日常保健的文章更是一字不漏的仔
细阅读和学习。

糖尿病人除了在医生的帮助下用药物治疗进行控制外，对家人，自己力所能及可做到就是在饮食
上尽量合理调理。

糖尿病其基本病理是由于人体胰岛素绝对或相对不足而引起内糖，脂肪，蛋白质代谢紊乱以及
继发的维生素，水，电解质代谢紊乱。

糖尿病（尤其二型）其实是一个人的生活方式问题，发病主要是由于身体运动不足和摄入的营
养过多引起的，与人们生活水平的提高和生活方式的改变有着密切的关系。

如何预防和治疗，简单通俗的说就是：管住嘴，迈开腿。管住嘴：就是吃的营养要均衡，每天
每餐人体所需摄入的各项指数要达到合理比例；迈开腿：就是要根据个人体能做适量运动。其实
这样说来，不就是一个正常人本应该做到的么？那么为何要等到得了糖尿病后再来纠错反正呢？

那么除药物帮助外，多吃那些被誉为餐桌上的“天然胰岛素”类的食物，就是最好的天然胰岛素
补充之来源，【苦瓜】就是其中一例。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

俗话说苦口良药，苦瓜还真有点名副其实。为什么说苦瓜是“天然的胰岛素”呢？因为苦瓜中
的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，它能摄取脂肪，使多糖减少；苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、
降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保
健功能；苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患
者的理想食品。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

苦瓜的吃法岂止三种四种，想怎么烹制都行，与荤与素只要符合家人的胃口，以前怕苦在制作时用
清水漂，开水绰，高温炒，无非想尽办法让它减少点苦味，现在不这么做了，苦头不惧，只要不得
糖尿病，不再用开水绰，防止一些营养素流失，最多用清水漂10分钟就开始烹制，真是一件事想通了
人就不犯纠结了。
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

苦瓜四吃中，家人最爱这道孜然味，其实不仅仅是孜然味，是酸甜苦辣全味，因为放了醋，吊
了糖（现在家中木糖醇代替了糖），放了辣椒或辣椒酱，再加本味，实为一道酸甜苦辣滋味菜。
想把苦瓜这么死搭，是二十多年前的某天自己突发奇想，用苦瓜来感叹人生，加之本人偏爱孜
然，顺手就势将它加进去，成就了这么一个自己独创的一个口味，多年了这个口味一直受到家
人和朋友们的喜爱，所以介绍的第一个口味就是这道【孜然炒苦瓜】。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

第二个口味是【凉拌苦瓜】，制作超级简单，口味还真是清苦呢，但吃的就是这份清苦味。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

第三个口味是【香辣苦瓜】，爱吃辣味的就用鲜辣椒，花椒快炒。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

第四道是【凉瓜豆豉炒牛肉】，是广东人爱吃的一道菜，叫凉瓜是因为广东人认为
叫“苦”难听，所以称其凉瓜。我们在珠海居住那年，经常在餐厅里吃这道菜。