多图详解自制柔软的芝士蛋堡

传说中要被气疯七次才能做成功的戚风蛋糕，我是一次成功的

可是在做面包这件事儿上，七绕八绕走了好多弯路，几乎各种错误都犯了一遍

才可以做出让人不那么纠结的面包了

经验教训是，不能想当然，提前做好功课，书本视频看透

这样，也可能做不好烘焙食谱

各个环节，比如酵母冷藏不到位失效、排气滚圆松弛不能用力揉搓面团……

其中一个环节没有注意到，就会失败，让人迷糊不已

再看，再琢磨，找出原因

也可以让经验丰富的朋友们帮忙诊断一下

这个餐包比较内秀哈，馅儿都在里面呢

参考了爱和自由的方子，直接法，将低粉改成了中粉，也就是普通面粉

面团比较湿粘，开着空调揉了40多分钟

任何事情，出现了问题

要正视问题，才会解决问题，逃避让人暂时轻松，可是会带来持续的执念折磨

最近会做各式各样的面包练手

等秋凉了，开始磕马卡龙

【芝士蛋堡】直接法（参考爱和自由，做了些许修改）

用料：

高粉160克

中粉（普通面粉）40克

细砂糖20克

盐1克

干酵母2克

全蛋液16克

水125克

黄油15克

配料：

生菜、香肠、煎蛋、芝士片、沙拉酱

做法：

1.提前准备冰水、冰蛋，里面加入酵母、细砂糖搅拌均匀后，筛入高粉和中粉，最后放盐，一起混合成团（面团比较湿粘）

2.揉成比较光滑的状态，面团产生筋性

3.直接加入冰冻的黄油，继续揉面团

多图详解自制柔软的芝士蛋堡

4.揉至拓展阶段（可以做一般的小面包，做吐司要揉至完全拓展阶段）

5.撕开，面膜漏洞边缘呈现锯齿状

6.附上保鲜膜，温暖湿润处发酵2-2.5倍大（夏天放阳台一个小时左右）

多图详解自制柔软的芝士蛋堡

7.将面团分成60克一个的面团，共六个，每个面团轻轻排气滚圆，松弛20分钟，再次滚圆，均匀沾上白芝麻，进行最后发酵，发至2倍大（夏天放阳台，不要一个小时）

8.烤箱预热175度，烤15-20分钟左右（以自家烤箱状态而定）

9.烤出放凉，附上保鲜膜，放入冰箱保存

多图详解自制柔软的芝士蛋堡

10.将汉堡胚从底部三分之一处切开

11.排上去梗蔬菜

12.放上煎蛋（像不像新浪的眼睛，哈哈~）

多图详解自制柔软的芝士蛋堡

13.放入切片香肠，挤上沙拉酱

14.放一片芝士，再铺上生菜

15.最后放入另一半汉堡胚，完成

多图详解自制柔软的芝士蛋堡

多图详解自制柔软的芝士蛋堡

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