教你挑选羊肉的技巧
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
教你挑选荔枝的技巧
第一步:观其大略 从外表看,新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳,那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝,很可能是不良商贩人为处理过的. 第二步:投石问路 挑选时可以先在手里轻捏,好荔枝的手感应该发紧而且有弹性, ...
-
教你挑选西瓜的技巧
教你挑选西瓜的技巧
-
教你酸菜羊肉的地道做法
"这道菜选用的是东北酸菜,腌制好的白菜,酸香扑鼻,与羊肉下锅同炒,做法简单,回味无穷." 主料: 酸白菜300克.羊后腿肉300克.粉丝1把 辅料: 香油适量.盐4克.香菜1根.胡 ...
-
4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵-豆干炒秋葵
4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵-豆干炒秋葵 秋葵,又名为羊角豆.咖啡黄葵,还有人把它叫做美人指,真是形象呢.鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指,让人怜爱有加.秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖. ...
-
掺假海参营养流失 专家支招教你挑选
掺假海参营养流失 专家支招教你挑选 "看了信报的报道后,一直疑惑的问题终于找到了答案.我家老人一直吃海参,几年前海参还都是三五千元一斤,如今我父亲花了1900多元就买了一斤海参,我一直疑惑为 ...
-
教你消退妊娠纹小技巧
教你消退妊娠纹小技巧 随着胎儿的茁壮成长,准妈妈的身上出现了一条条妊娠纹.妊娠纹是女性怀孕期间出现在下腹部.大腿.臀部或胸部,呈现紫色或粉红色的条纹.据统计,70%-90%的孕妇在首次怀孕时会出现妊娠 ...
-
教你挑选新鲜嫩牛肉的技巧
那么,如何挑选鲜嫩的牛肉?刘太宇建议: 首先要看纤维是否细嫩. 其次要看颜色是否鲜红,年龄小的肉色更浅淡一些,发暗.发黑的可能是在保存过程中出现了问题. 另外还要鉴别不要挑到注水肉,用手按一下看是否有 ...
-
教你如何挑选羊肉
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的.因此,后者具有补养的作用,适合产妇.病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜 ...
-
6招教你挑选好纸巾 纸巾并非越白越好
市场上在售的纸巾虽然种类繁多,但是鱼龙混杂,于是价格便成了消费者衡量纸巾好坏的主要标准.选择卫生.合格的纸其实很容易,纸业行内人士唐海荣教你6招挑选出好的纸巾. 1.看外包装 正规厂家生产出的合格纸巾 ...
