家常珠玉白菜做法图解
【珠玉白菜】(平民版开水白菜)
主料:白菜芯(或者娃娃菜)
辅料:咸肉,蒜,盐,糖,料酒,淀粉水
白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部
拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条,蒜一瓣切片备用
(这个就是平民之所在了)
坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子
焖至叶子略微透明。捞出摆盘
炒锅放一点点油,小火下咸肉和蒜片略炒一下,烹入盐糖和料酒,煮开后倒入40ML淀粉水勾芡
(糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1)
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